『年夜饭』蒸蒸日上【花式蒸蛋】金沙虾仁蒸蛋 蛋羹

作者： FUN局局长

盼望着，盼望着，春天已经到了，撒花！ 餐桌也要缤纷起来啦~啦~ 年夜FUN】第二十三道，舌尖上的五颜六色....

用料

• 原料准备
• 内酯豆腐（嫩豆腐） 1块
• 香肠 1根
• 虾仁 60g
• 咸蛋黄 4颗
• 鸡蛋 2颗
• 小葱 1根
• #调料准备
• #盐 1匙
• #黑胡椒粉 2抖
• #香油 1勺

『年夜饭』蒸蒸日上【花式蒸蛋】金沙虾仁蒸蛋 蛋羹的做法步骤

步骤 1

备料备料

步骤 2

虾仁切碎，加入适量盐搅拌起胶质，撒入2抖黑胡椒拌匀，静置10分钟！ ♨️不建议用绞肉机，虾肉有些颗粒口感会更好！

步骤 3

咸鸭蛋黄捣成泥，备用~ ♨️我是咸鸭蛋现剥的，也可以用烘焙用咸鸭蛋哦~

步骤 4

豆腐切厚片，香肠斜刀切大片~豆腐与香肠如图一层层叠放~ ♨️整块豆腐可以用开水烫一下，去豆腥味，也能让豆腐组织更强韧不易碎！

步骤 5

鸡蛋打散，按蛋液与温水1⃣️：1⃣️的比例调成蛋羹水！ ♨️温水可以增加鸡蛋嫩度，温度以手指可放入坚持5秒的烫度~不要太烫会直接成豆花，也不能冷，蛋羹容易出现蜂窝！

步骤 6

蛋羹水过筛淋入豆腐碗~隔水上汽蒸5⃣️分钟，到蛋液凝固~！ ♨️如果没有筛子，就静置到消泡，以免有蜂窝！ ps.我有时也会用厨房纸吸表面帮助消泡！

步骤 7

蛋羹蒸好，依次均匀铺上虾糜和咸蛋黄~再入锅隔水蒸5⃣️分钟，到虾仁完全变色~！

步骤 8

出锅撒葱花~淋一点香油，即可开动~ ♨️虾仁、蛋黄、香肠的咸度已经足够，如果拿捏不准，建议品尝后，根据口味可增加一些蒸鱼豉油！

步骤 9

本来想着可能是个样子货～ 没想到口味口感都惊喜的不行！👏

步骤 10

QQ哒～ 滑溜溜哒～

步骤 11

咸蛋黄从来不会让人失望！ 沙沙的口感……😄

步骤 12

真，一口口停不下来！

步骤 13

2021步步高升蒸蒸日上呀！

步骤 14

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菜谱创建时间：2021-02-04 15:12:06