网红黑钻吐司

作者： She_Vivian

就想蛋糕和面包一起吃，淡奶油吐司外面包裹着一层香浓的可可蛋糕，蛋糕松软，面包柔韧，口感满分，怎能不爱？最里层是巧克力酱…配方是④个250g低糖吐司盒。这次蛋糕液做少了，应该用6蛋个蛋，下次改进，继续努力～你们酌情增减哦～

用料

• 面包体
• 高筋粉（凯瑟琳） 335克
• 淡奶油 180克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋（黄天鹅） 1个
• 糖 45克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 4克
• 蛋糕体
• 鸡蛋（黄天鹅） 4个
• 糖 45克
• 牛奶 65克
• 可可粉 12克
• 玉米油 42克
• 低筋粉（美枚） 63克
• 柠檬汁（蛋白打发） 几滴

网红黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母外，其他材料混合成团冰箱冷藏一夜（水合法）隔天厨师机打面几分钟加入酵母，揉到手套膜 ！

步骤 2

室温发酵一小时（面团2倍大） 手指蘸粉，按压，不回弹

步骤 3

均分成4份松弛20分钟，擀成长方形涂上巧克力酱

步骤 4

卷起入吐司盒（吐司盒最好铺油纸，好脱模）烤箱二发35℃40-50分钟（吐司盒6分满）

步骤 5

190℃预热烤箱～牛奶微波炉加热一分钟，加入可可粉拌匀，依次加入玉米油_低筋粉_蛋黄，糖分三次加入蛋白，打发至蛋白坚挺，蛋黄蛋白拌匀（戚风蛋糕做法）倒进吐司盒…稍微摇晃一下

步骤 6

北鼎烤箱最下层上160℃下180℃烤35分钟…

步骤 7

出炉就脱模，放凉

步骤 8

等凉了，切开看看.这次蛋糕液做少了，应该用6蛋，下次改进，继续努力～

步骤 9

网红黑钻吐司～

网红黑钻吐司的小贴士

蛋糕液4蛋少了，你们酌情增减，应该需要6个蛋，吐司会更好看…

菜谱创建时间：2021-02-04 15:06:05