奶酪火腿可丽饼

作者： 隆耀好物

在法国，可丽饼是一道可甜可咸的小吃。其中，咸口的可丽饼中，尤以火腿、奶酪、鸡蛋的搭配最为经典。

用料

• 廷诺艾蒙塔干酪片 1片
• 荞麦粉 100克
• 水 250克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 火腿片 2片
• 黄油 适量

奶酪火腿可丽饼的做法步骤

步骤 1

荞麦粉中加入盐，将250克纯净水分四次加入到荞麦粉中。

步骤 2

每一次需要将荞麦粉与面糊充分搅拌，再一次加入纯净水，面糊一点点被稀释，形成顺滑无颗粒的状态。

步骤 3

在面糊中加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀后封上保鲜膜，冷藏静置4小时。

步骤 4

艾蒙塔干酪片切成细丝备用。

步骤 5

平底锅中火加热，取少量黄油在锅中化开，舀一勺面糊倒在平底锅中间，快速转动锅子将面糊散开均匀铺满锅底。

步骤 6

平底锅中火加热1分钟，待面糊完全凝固，饼皮被小气泡顶起，用锅铲铲起饼皮边缘，将可丽饼翻面。

步骤 7

转成小火，在可丽饼中间打入一个鸡蛋，在鸡蛋四周放上火腿片和奶酪丝。

步骤 8

待蛋白基本凝固，用锅铲将可丽饼四周向中间折，轻轻将折过去的边缘压一压。

步骤 9

蛋黄半凝固即可出锅享用。

奶酪火腿可丽饼的小贴士

1 一开始锅的温度不够，最开头的几片可丽饼效果可能会不太理想，多试几张就会好了。

菜谱创建时间：2021-02-04 14:06:37