宴客之经典肉包子

作者： 小厨煮妇

收割众人好评的牛肉包子～ 重点： 牛肉馅+猪肉馅（肥瘦相间），大约一比一的比例。 —————— 包子面粉比例： 河套面330克，水200克，酵母3.5-4克，盐一点点，黄油一小块。 面包机和面发面。

用料

• 牛肉馅
• 猪肉馅
• 葱姜
• 老抽生抽蚝油
• 花椒大料五香粉
• 圆葱
• 料酒
• 香油
• 蚝油

宴客之经典肉包子的做法步骤

步骤 1

熬油，加花椒粒、大料，姜小片，葱段，洋葱圈。 熬出香味来，捞出所有调料，只留油。 把姜葱洋葱另放着，一会儿加到绞肉馅里，增香。

步骤 2

牛肉馅与猪肉馅， 炸过的姜葱洋葱油， 少许五香粉， 分次加入少许水， 搅拌机搅拌上浆。

步骤 3

忘记拍图了～ 加老抽/生抽/蚝油，少许盐，可以再加少量水，顺一个方向搅拌。 最后一步倒刚才炸过的油，锁住水分，还可以加些香油。 水太少，肉干影响口感。 水太多，影响肉味。 我一般先揪一块面，包一个饺子来尝尝，有不足，再调整水的多少。

步骤 4

用面包机揉面及发面，发面时，我放了一小块安佳黄油。

步骤 5

二发醒了40分钟，这次比土图那次老抽放的多一些

步骤 6

肉包子的肉模样，这种填水比例感觉刚好。

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

如图

菜谱创建时间：2021-02-04 13:55:20