玳瑁鸡蛋羹（鸡蛋羹进阶版）

作者： 大橘和妹妹

只吃酱油鸡蛋羹是不是很单调呢？试一试这份玳瑁鸡蛋羹，颜色和营养更加丰富，五颜六色我觉得像玳瑁一样好看，所以叫他玳瑁鸡蛋羹 这个菜是小时候妈妈经常给我做，因为我其实不爱吃鸡蛋，但是加这个玳瑁（带帽）我就很喜欢了，所以也很适合小朋友的口味哦。 另外如果谁知道这个菜有啥其他的名字也可以留言告诉我，我也不知道我妈从哪学来的？

用料

• 鸡蛋 2个
• 温开水（蒸蛋用） 2大勺
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 香菇 3朵
• 肉末或者火腿 1～2个鸡蛋的大小
• 盐，胡椒粉，生抽，香油 适量
• 淀粉1勺加水 勾芡
• 整体够我大胃女孩吃两次

玳瑁鸡蛋羹（鸡蛋羹进阶版）的做法步骤

步骤 1

准备原材料，胡萝卜，土豆去皮，香菇洗净去根，肉末加一点盐，胡椒粉，生抽，稍微腌制下。蔬菜可以加点黄瓜，芹菜，西湖，绿色的更好看，香菇加不加都可，看你有啥茎根类的都可以替换。。。猪肉可以换成鸡肉，牛肉，虾仁，火腿都行。

步骤 2

食材切丁，我这个胡萝卜比较大，就用了半个，剩下一半装盒子里。

步骤 3

另一边打散两个鸡蛋，加入大约一个鸡蛋体积的温开水，再加一点点盐上锅蒸。不用保鲜膜，不用过滤

步骤 4

我蒸鸡蛋看的小高姐，开水上锅蒸，小火6分钟，关火再闷5分钟，用定时器，提醒自己，另一边同时开火

步骤 5

猪肉热锅凉油翻炒几下，有条件加点葱花或者洋葱提味，然后盛出

步骤 6

肉不用全熟，因为有余温，而且也会再次下锅，这样做出来不会干

步骤 7

然后先倒入一点油，先放香菇炒出香味，同样有葱可以放一些，洋葱或者蒜也行

步骤 8

在放萝卜土豆翻炒两下

步骤 9

加入盐鸡精生抽，再加小半碗水没过食材，搅拌均匀，盖盖中火煮3-5分钟

步骤 10

另一边鸡蛋应该熟了别忘记开盖，不然就老了，担心不熟用筷子瞅一下，里面都是凝固的，软软的就最好。

步骤 11

鸡蛋羹盛一半，在盛小碗米饭准备好，刷刷案板菜刀，争分夺秒

步骤 12

另一边应该差不多了，开锅加入肉末

步骤 13

淀粉加水搅开（用的就是刚才盛肉的碗，减少自己的刷碗量）

步骤 14

锅边倒入淀粉水勾芡，再点一点香油，准备出锅

步骤 15

盖在米饭鸡蛋上，完成。如果有黄瓜可以在最后加，会更好看，不过要在临出锅的时候加，黄瓜比较好熟。

玳瑁鸡蛋羹（鸡蛋羹进阶版）的小贴士

我吃的时候其实喜欢把所有东西搅拌均匀一起吃，很香，不过卖相确实有点不好看，好这口的可以试试。 鸡蛋羹如果不确定可以看看小高姐的教程，写的很细了。多做几次就熟练了。 剩下的另一半我会明天带中午饭，不怕加热，也是很好的带饭选择。

菜谱创建时间：2021-02-04 13:35:06