廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散

作者： Carol怡

滿滿的童年的回憶，濃濃的家鄉味道。

用料

• 南乳 3块
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 10克
• 盐 4克
• 水 120克
• 面粉 400克
• 油 40克
• 泡打粉 1克
• 梳打粉 1克
• 蒜粉 5克

廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的做法步骤

步骤 1

麵粉加入泡打粉，梳打粉，蒜粉拌勻，然後加入油拌勻起酥。

步骤 2

雞蛋，南乳，水攪勻

步骤 3

然後加麵粉，黑芝麻揉成面糰，鬆弛30分鐘，再揉麵一次，然後再松弛30分鐘。

步骤 4

把麵糰切成幾等份，然後幹成比餃子皮稍薄一點的麵皮，然後切成小長方形。

步骤 5

兩塊麵皮疊起來，中間切一開口

步骤 6

拿起麵皮一頭穿過縫隙，稍稍拉一下成上圖樣子。

步骤 7

油大火下鍋，然後轉小火，炸3分鐘左右撈起。

步骤 8

炸好的蛋散表面有金珠，酥脆，南乳鹹香，蒜味濃郁，超超超讚的！

廣東春節傳統食品南乳蒜香炸蛋散的小贴士

蛋散片要薄一點，這樣會更松脆。 炸時注意油溫，大火下鍋後馬上要轉小火，由於有南乳的關係比較容易炸黑（因為本來就有南乳的紅色）

菜谱创建时间：2021-02-04 13:12:11