春卷皮

作者： LILIAN莉

立春了，做道应景的食物。

用料

• 水 50克
• 面粉 100克
• 盐 1克
• 植物油 3克
• 彩色春卷皮：
• 蔬菜粉 3~5克
• 水增加 5克
• 刷饼皮用热油（加热后冷却） 适量

春卷皮的做法步骤

步骤 1

①主锅加入50克水（彩色饼皮55克水），2分钟/80℃/速度1。 ②加入100克中筋面粉（彩色饼皮就再加3~5克菠菜粉，紫薯粉，南瓜粉，甜菜根粉等） ③再加入1克盐，3克油。 ④30秒/速度3→6混合。 ⑤揉面2分钟。 醒发半小时。

步骤 2

一份可以出10个左右的饼皮。 把醒好的面皮平均分成10份，擀成绞子皮大小，5个叠放在一起，每个中间刷上备好的熟油。再擀成20厘米直径的饼皮。擀的时候，在中间轻轻压一下，上下慢慢的擀开，正反左右都擀几下，尽量擀圆。

步骤 3

主锅加水500克，把饼皮放入蒸锅蒸熟，18分钟/Varoma/速度1。

步骤 4

把饼皮一层层揭开，包上喜欢的馅，直接吃，或者炸（卷好的边缘沾点水粘一下）都很好吃。

春卷皮的小贴士

1、饼皮刷油尽量少但均匀，擀的时候不要太用力，轻柔但尽量擀薄。 2、撕的时候先把半圈边缘分开，再慢慢的撕开，防止破皮。

菜谱创建时间：2021-02-04 11:46:16