VOL3独家秘制‼️奶黄红豆蛋黄酥，男朋友一次吃十个

作者： 一小只圆肉肉

甜品治愈人心，我是爱甜品的娜娜。 蛋黄酥是一个神奇的点心，每隔一段时间就会惦记起它，这几年更是已经要抢了中秋节送月饼的风头。教大家做一款我的秘密配方蛋黄酥，区别于市面上的蛋黄酥。

用料

• 中筋面粉(酥皮) 500克
• 猪油(酥皮) 150克
• 糖(酥皮) 50克
• 水(酥皮) 175克
• 低筋面粉(油酥皮) 340克
• 猪油(油酥皮) 155克
• 糖 60克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 30克
• 玉米粉 18克
• 奶粉 50克
• 黄油 40克
• 炼乳 40克

VOL3独家秘制‼️奶黄红豆蛋黄酥，男朋友一次吃十个的做法步骤

步骤 1

中粉过筛+猪油+糖开搅拌机再慢慢加入水，搅到成团，（大约20来分钟）试着用手搓一团出来拉开有薄膜出现即可出机盖上醒20分钟，这就是酥皮 低粉过筛加入猪油揉成团备用，这就是油酥皮

步骤 2

奶黄馅：全蛋+蛋黄+牛奶+奶油+过筛玉米粉（搅拌完全融合）+炼乳+奶粉+黄油，搅匀入锅过蒸边搅到有一定凝固再小火蒸15分钟到完全凝固即可

步骤 3

红豆：省略制作，买现成的 准备腌制有45天的33个咸鸭蛋取蛋黄蒸熟备用

步骤 4

酥皮25g，油酥14g各称好，再酥皮裹着油酥包好，用擀面杖把包好的团子擀成牛舌状再卷成卷子醒20分钟 再一次把团子卷擀成长的牛舌状再卷成卷子醒20分钟

步骤 5

把团子卷擀开放入15g奶黄馅，15g红豆馅，1个咸蛋黄包好刷上蛋清撒上黑芝麻点缀，入烤箱200度40分钟Ok

步骤 6

出炉瞬间一股浓郁的香气扑面而来～

步骤 7

一口下去满满的幸福，甜而不腻的口感在舌尖来回游荡

菜谱创建时间：2021-02-04 11:13:36