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蜂蜜海绵蛋糕
用料
蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤
主要材料：低筋面粉、细砂糖、玉米油、蜂蜜、白醋
在搅拌盆中加入鸡蛋、蜂蜜、细砂糖、白醋（糖在搅打的过程中分三次加入）。
把搅拌盆放在装有40度左右热水的盆中，先用打蛋器低速搅打，至出现均匀密集的泡沫时再加入1／3的糖，改用高速搅打。至出现稍浓稠的形状时，放入剩余的1/3糖。然后可交替用中速和高速搅打。大约5到10分钟左右就可完全打发起来。 个人的经验：在鸡蛋打发的后半程，可以用高速和中速交替变换进行打发。还有搅打的时候，可以左手慢慢旋转搅伴盆，右手拿打蛋器前后慢慢直线往返运动，这样去打，可以加入更多的空气，比拿着打蛋器一直不动只是打蛋头具在旋转，更容易快些打发好，打发的效果也要更好。
打发至蛋液画出的花纹（可以画个8字图案）长时间不消失。
或者用牙签插入一厘米左右，能直立稳定不倒。
分两次筛入低粉，并用从底向上的翻切法，拌匀。
分两次加入玉米油，翻切法拌匀。
提前用160度5分钟预热烤箱。。然后将拌匀的蛋液装入模具内，至七分满即可。然后表面撒些白芝麻装饰（我就经常忘记）。
用150度，烤20分钟。
取出，晾凉。
如需脱模，可以晾凉后进行。
蜂蜜海绵蛋糕的小贴士
关于全蛋打发的细节，可以参考我发的上一篇文章《蛋糕制作需注意的要点汇总》，尤其是不仅仅知道怎么去做，重要的是明白其中的原理，也就是为什么要这样做。 谈一点个人体会。现在很好烤箱（尤其是蒸烤一体机）功能上除了单独烤制，还有带热风的烤制。我觉得各有利弊。带热风的烤制：温度分布均匀，烤制成功率高。但有一个缺点，就是热风也会带走大量的水分，烤出来的蛋糕口感上有些干。单独的烤制：温度分布不均匀，尤其在表着色上不好控制。但如果控制好时间和着色的话，烤出来的蛋糕，口感上更湿润和细腻一些。我个人而言，可能更喜欢湿润细腻的口感。
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