西葫芦鸡蛋虾仁饺子

作者： 芊艺美食记

🍃今天立春，想吃饺子！上午菜场买了俩西葫芦，想到去年做过曼小曼老师的西葫芦素锅贴，用到浓汤宝，那个鲜现在还记得，那就做成饺子馅儿吧～菠菜泥和面，深深浅浅的绿，好吃好看！记录下来下次再做～

用料

• 饺子馅
• 西葫芦（大） 2个
• 鸡蛋（大） 4个
• 虾仁 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 浓汤宝（老母鸡） 1盒
• 芝麻油 10克
• 饺子皮
• 中筋面粉 300克
• 菠菜泥（深绿） 170克
• 盐 3克
• 中筋面粉 300克
• 菠菜泥加水（浅绿） 160克
• 盐 3克

西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

准备好食材～

步骤 2

西葫芦刨丝，加盐抓匀，静置30分钟～

步骤 3

用纱布袋挤出水分，放盆里备用～

步骤 4

鸡蛋打匀，热锅放少许植物油烧热把鸡蛋炒散备用～

步骤 5

虾仁洗一下控水用厨房纸巾吸干水分，切粒备用～

步骤 6

西葫芦丝 炒鸡蛋碎 虾仁粒放盆里，撒少许五香粉～

步骤 7

戴一次性烘焙手套把浓汤宝抓散，放到盆里和上一步的材料抓匀，顺时针搅匀～

步骤 8

加10克芝麻油，抓匀，顺时针搅匀～

步骤 9

西葫芦鸡蛋虾仁饺子馅完成！

步骤 10

饺子皮材料全部放厨师机揉成团，盖保鲜膜静置10分钟，再揉～再静置10分钟，再揉～重复这个步骤两到三次，揉到光滑松弛10分钟～

步骤 11

深浅两个面团分别搓长，侧面抹水，粘在一起，搓长

步骤 12

摘剂

步骤 13

按扁

步骤 14

擀皮，包馅～

步骤 15

饺子包好了！

步骤 16

菠菜去根洗干净

步骤 17

锅里放少许盐，水开放菠菜，焯水一两分钟

步骤 18

用漏勺直接舀起来放破壁机果蔬汁模式打成菠菜泥

步骤 19

打好的菠菜泥就可以用来和面啦！想要深绿，就不加水；浅绿就加水。深浅随加水多少变化，菠菜泥的克数也是加水越多克数适量减少！

步骤 20

煮好的饺子～饺子皮很劲道，不破皮，馅儿很鲜美，好吃😋

西葫芦鸡蛋虾仁饺子的小贴士

1浓汤宝很咸，建议先放半盒，抓匀尝尝咸度再放！ 2西葫芦加盐杀出水分挤掉，不需要再清洗！ 3面团的软硬度一定要自己调节，基础比例粉水2：1

菜谱创建时间：2021-02-03 20:23:45