升级日式包菜卷做法

作者： 纯圆皇后本尊

日式包菜卷真的是家中常备的万用菜，可直接吃，可下饭，可火锅。这次看了《深夜食堂3》找到了升级优化的小窍门，分享给大家！

用料

• 包菜 1大颗
• 🥩牛肉馅 300克
• 🧅洋葱 半个
• 🫔牛肉馅调味料
• 味极鲜 1勺
• 白酱油 1勺
• 盐 1克
• 白胡椒 2克
• 料酒 1勺
• 牛奶 2勺
• 🥘高汤配方
• 日式出汁料包 2包
• 味极鲜 1勺
• 料酒 1勺
• 白酱油 1勺
• 🍶清酒 1勺

升级日式包菜卷做法的做法步骤

步骤 1

准备包菜一大颗，选越大的越好，表皮尽量完整，撕掉最外面的两层，清洗一下表面，备用。

步骤 2

用尖头刀沿着包菜芯的边沿扎，扎出五边形六边形都可以，尽量不伤到菜叶

步骤 3

慢慢撬开五边形，能挖出多少包菜芯就挖多少，一定不要为了挖芯把叶子弄碎，生包菜叶是很脆的。

步骤 4

然后烧一锅开水，将包菜pp朝下烫30秒，然后小心的给包菜翻身，让包菜均匀烫水，叶子也就一片片自然剥开了。

步骤 5

随时取出外层剥离的叶子，中间的芯慢慢就露出来了，如果芯和叶子还有连着的部分就用刀🔪轻轻一划，叶子就和芯杆分离了，取出所有叶子就可以了。

步骤 6

这一步就是《深夜食堂3》里提到的窍门啦，不用切掉厚的部分，直接用擀面杖将厚的部分杆平，注意要顺着杆的方向，不用用力过猛，主茎两边也要杆一杆，让整个叶片都尽量平整就ok啦！

步骤 7

叶子从大到小，摆好，备用。

步骤 8

然后，准备汤底，我直接用的出汁汤包，比泡昆布和木鱼花方便，也不是添加剂的

步骤 9

600ml水配2个汤包，冷水下锅，大火煮开后，中火煮5分钟，就可以捞出汤包扔掉啦

步骤 10

然后加入味极鲜酱油，料酒和清酒，再次煮沸2分钟，日式高汤底就完成了。

步骤 11

接下来准备馅料，我减肥就用的牛肉馅，当然也可以牛＋猪。 洋葱半个，先切丝，再切丁，越碎越好，然后起锅，加点橄榄油，将洋葱碎炒软，大概6分钟关火，之后凉凉备用。

步骤 12

牛肉馅加入白酱油，牛奶，蚝油，味极鲜，料酒，盐和白胡椒粉（黑胡椒粉也可以）rua均匀，上劲儿。

步骤 13

然后加两勺玉米淀粉，再rua均匀，最后加入凉凉的洋葱碎，再再rua均匀，馅料就准备好了。

步骤 14

然后，动手包起来。 先把白菜叶按大中小各一张分组，三张叶包一个包菜卷，不浪费小叶子，还能多吃蔬菜，而且不容易破。 首先拿起最小的一片，包上尽量多的馅料，卷一下能裹住就行，然后将小包放在中号叶子上，如图卷好，尽量包紧，完成第二层

步骤 15

再将中包放在大叶上，如图包紧，最后用牙签固定封口，完整的包菜卷就包好啦！

步骤 16

将所有包菜卷整齐码入电压力锅，加入高汤，煮1小时，就软烂入味了，菜叶入口即化，肉馅汁水丰盈，味道简直不要太好！

步骤 17

可以密封起来，三天内吃完就行

步骤 18

夹出来时要轻一点，配上高汤一起吃，下饭到不行

步骤 19

一口半个，太香了！

升级日式包菜卷做法的小贴士

1.包菜三层的包法既不浪费菜叶，又可以更好的包裹更多的肉馅。 2.如果不爱洋葱可以不放，纯牛肉馅也超级香，其他配料都不变。 3.虽然可以加清水直接煮，但是用日式高汤煮确实更好吃哟！ 4.煮好的包菜卷还可以作为关东煮火锅的配菜，一菜多用。

菜谱创建时间：2021-02-03 17:11:14