VOL2自制软大饼❤复刻街巷里20年饼店的味道

作者： 一小只圆肉肉

甜品治愈人心，我是爱甜品的娜娜。 我很喜欢中式点心，年少时期尤爱街边的夫妻饼店，放学时大家排着队，抢着刚出炉大概也就1.5元一张的软大饼，有梅干菜味、咸菜味，回家路上和同学幸福地分享着。 今天想要复刻这个味道，复刻这段回忆。

用料

• 面粉 500克
• 水 320克
• 梅干菜 适量
• 五花肉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱 适量

VOL2自制软大饼❤复刻街巷里20年饼店的味道的做法步骤

步骤 1

梅干菜需要提前浸泡一天一夜，倒掉水备用

步骤 2

热锅上油，加入猪肉碎爆炒，加入梅干菜，加入大量的糖（这真的是精华）爆炒至干，再依次加入适量料酒、生抽、老抽调味烧干入味，再加水高过菜干盖上锅盖直至水份烧干收汁，加盐调味，少量味精最后加入葱花即可

步骤 3

饼皮做法：500g面粉+320g水揉成团醒1小时，分成40g一团夹上梅干菜包好，用擀面杖擀开，越薄越好，随后铺在有少量油的平底锅双面煎熟即可

步骤 4

成品出锅~色香味俱全！

步骤 5

微微焦脆的外皮，加上饱满香甜的肉馅儿，隔壁小孩儿都馋哭啦！

VOL2自制软大饼❤复刻街巷里20年饼店的味道的小贴士

炒梅干菜必须放糖

菜谱创建时间：2021-02-03 16:20:30