芝士蒜香肠仔包

作者： yyy2in

配方转载美丽女神经，因为原本没想着上传作品，所以过程图没拍

用料

• 主材料
• 高筋面粉270 克
• 黄油25g 克
• 酵母3 克
• 鸡蛋50 个
• 糖35 克
• 盐5 克
• 奶粉10 克
• 水120 克
• 蒜香酱用料(下拉做法） 克
• 黄油50 克
• 蒜 半瓣
• 香葱 8g
• 脆皮肠(7-8cm 10根

芝士蒜香肠仔包的做法步骤

步骤 1

厨师机的将主材料混合搅拌到无干粉状态，因为我是手揉的，所以主材料中我把盐，黄油，酵母都单独后放了(这里我会在小提示里说到方法），厨师机的可全混合

步骤 2

这个是我之前揉的手膜状态，大家揉到出膜这个程度就可，面包才会柔软，面团出缸温度不可超过26度，注意室内温度，夏天建议空调房揉面

步骤 3

面团整形成圆形开始第一次发酵，放置28室内温度发到两倍大，手指粘干粉搓孔不回弹回缩即可

步骤 4

平均分成十份滚圆，这里我是让它松弛了20分钟左右

步骤 5

取一个松弛后的面团，拍扁搓长条

步骤 6

如图片一样绕着肠子一圈，捏紧收口处，然后进行二次发酵，发到有明显的增大，大概1个钟差不多，再把芝士条以及做好的蒜香酱挤在香肠上面，注意芝士条尽量别掉出肠子区域，不然烤时间长芝士会变焦

步骤 7

烤箱提前预热之后，上下火190度18分钟，即可出炉！

芝士蒜香肠仔包的小贴士

蒜香酱做法：软化的黄油稍微用打蛋器打发，加入盐以及香葱，装入裱花袋即可。 关于手揉面团方法： 面团可把除黄油盐酵母以外的材料全部混合后放冰箱冷藏过夜或者4小时以上，这样的面团更好出膜，揉面的时候，揉到面团比较柔软的状态再放盐，因为刚冷藏过的面团是比较硬的，大概揉20分钟左右，可以手揉＋摔打方式进行，然后加入酵母，揉20分钟，最后揉到拓展阶段，大概七分筋左右加入软化的黄油，继续摔打＋手揉。最后状态如图出膜，手揉我一般要揉一个钟，才能到十分筋。

菜谱创建时间：2021-02-03 16:14:15