炒合菜

作者： ↘彼岸☆/tp

今天是立春节气了。立春节气是二十四节气中的第一个节气，对于一年来说都至关重要。在立春节气，北方人要吃春饼和炒合菜。将多种食材放到一起炒熟，卷上柔软筋道的春饼来吃，真是春天的味道。

用料

• 瘦肉 250克
• 韭黄 150克
• 粉条 50克
• 绿豆芽 150克
• 菠菜 5颗
• 香葱 2颗
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 2克
• 香醋 半勺
• 盐 2克
• 食用油 20克

炒合菜的做法步骤

步骤 1

韭黄洗净切成小段，菠菜洗净先保留整颗，豆芽掐掉不新鲜的根部洗净，粉条切成小段清水浸泡，香葱切碎，瘦肉洗净备用。

步骤 2

瘦肉切成粗一点的肉丝放入空碗中。加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，然后加入1勺食用油，再次抓匀，腌20分钟。

步骤 3

锅中烧水，水开放入浸泡过的粉条，煮软捞出，过凉沥干水分，放入空碗中。加入1勺生抽、半勺老抽和少许食用油搅拌均匀，腌渍15分钟，使粉条提前入味。

步骤 4

另起锅烧水，加入少许的盐和食用油，下入豆芽，焯烫1分钟左右捞出。

步骤 5

接着下入菠菜，焯烫30秒左右，捞出过凉水。然后将菠菜捞出，沥干水分，可以用手稍微挤一挤，然后切成小段。

步骤 6

锅热倒油，油热下入腌渍好的肉丝，炒至变色发白以后，下入葱花爆香，放入生抽炒香，然后下入韭黄。将韭黄翻炒至断生，下入豆芽，菠菜和粉条。

步骤 7

翻炒几下放入少许的食醋，放入适量的食盐，大火翻炒均匀至入味，就可以关火了。

步骤 8

好吃不腻，营养丰富的炒合菜出锅啦。

步骤 9

准备卷春饼啦

步骤 10

“咬春”开始哈。

菜谱创建时间：2021-02-03 15:03:18