自制春卷 | 把立春的明媚卷进饼里

作者： 海氏烘焙屋

立春万物复苏， 空气渐暖，驱散料峭寒风， 想把春天的明媚卷进春饼里， 送你一份诗情画意的美味， 愿你的生活春意融融。

用料

• #面皮
• 低筋面粉 400g
• 清水 210g
• 食用盐 2g
• 食用油 20g
• #馅料
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 猪肉 300g
• 鸡蛋 2颗
• 豆瓣酱 40g
• 盐 3g
• 料酒 10g
• 酱油 8g
• 水淀粉 适量
• 蚝油 15g

自制春卷 | 把立春的明媚卷进饼里的做法步骤

步骤 1

制作面皮：将低筋面粉、清水、食用盐倒入搅拌桶中，厨师机开2档搅拌成絮状。

步骤 2

将食用油倒入搅拌桶中，开4档搅拌至面团表面光滑。

步骤 3

将面团拿出盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 4

将面团揉成长条状，分成20g一个的小剂子备用。

步骤 5

将小剂子揉成光滑的圆剂子后，用擀面杖擀成饺子皮大小备用。

步骤 6

将擀好的圆饼表面刷上足够的食用油，摞上另外一个圆饼，一次可以摞5-6个，最上面一个不用刷油。

步骤 7

用擀面杖将摞好的圆饼尽量擀薄，放入蒸烤箱110度蒸约10分钟左右出炉。

步骤 8

用8寸蛋糕模具沿边切好，饼皮趁热每片分开，制作完成备用。

步骤 9

制作馅料：将黄瓜，胡萝卜，大葱切丝备用。

步骤 10

开火将鸡蛋摊成蛋饼后。切丝备用。

步骤 11

将猪肉切丝备用。

步骤 12

将肉丝用适量盐，生抽，料酒腌制15分钟，加入甜面酱和适量老抽炒熟备用。

步骤 13

将馅料依次放入面皮中包裹食用即可。

步骤 14

开吃~

菜谱创建时间：2021-02-03 13:27:39