无糖全麦蔓越莓坚果面包

作者： 皮卡茜茜小厨

健康无糖，纯全麦面包，好吃又健康，坚果营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，有促进生长发育、增强体质、预防疾病等功效，蔓越莓干具有抗衰老、美容养颜、保护肠胃等功效，葡萄干具有补血气、防治冠心病、缓解神经衰弱、降低胆固醇等功效。每天适当进食一点，对身体好，要减肥也要健康，可作为减肥食谱面包。

用料

• T150全麦粉 500g
• 饮用水 360g
• 鲁邦种(没有可用4g干酵母代替） 100g
• 干酵母 2g
• 盐 10g
• 黄油 30g
• 坚果+蔓越莓，葡萄干 180g-200g左右

无糖全麦蔓越莓坚果面包的做法步骤

步骤 1

厨师机搅拌盆加入全麦粉，水，干酵母，盐，慢速5分钟左右，合成团后高速搅拌7分钟，加入软化的黄油和坚果、蔓越莓、葡萄干搅拌3分钟左右出膜。开始一次发酵1个半小时左右。

步骤 2

面团用手指按下去一个洞不回缩发酵即完成，将面团分成5等份，分别揉成圆球，静置20分钟。

步骤 3

拿出一个面团压扁，和做吐司面包芯一样，从一边开始3分之一向内翻折，用手指按压，重复再翻折2次，双手搓面团成椭圆形，接口朝下。依次做成椭圆形，在面团上划出想划的割口，放在撒有面粉的烘焙纸上，进行一个小时20分左右的二次发酵。

步骤 4

烤箱230度烘烤20分钟左右，每个品牌烤箱的脾性不一样时间看情况增减。

步骤 5

面包出炉后，放烤架上放凉。

步骤 6

切成片方便拿来吃。

步骤 7

冷藏一周左右，冷冻可以一个月左右保存。

无糖全麦蔓越莓坚果面包的小贴士

每个地方湿度和不同品牌面粉吸水性不一样，加水不要一次性加完，看面团成团情况留出少部分一点点加，面粉成团即可。

菜谱创建时间：2021-02-03 12:51:18