简单便宜三文鱼籽

作者： 荞麦的麦香小厨

不知道大家怎么吃三文鱼籽，我以前都是直接吃或者做其他菜的配料。三文鱼籽需要洗，这是我第一次知道，不管在多高档的超市买回来的包装多美丽的三文鱼籽都需要洗。 处理过后的三文鱼籽没有那么咸，也不腥，鲜甜美味。

用料

• 三文鱼籽 100克
• 日式高汤包 1包
• 生抽 8克
• 味醂（日式料酒） 6克

简单便宜三文鱼籽的做法步骤

步骤 1

用清水轻柔冲洗，水会变成乳白色，大厨 Devaux说那是脏东西（dirt）。

步骤 2

漂洗时会有白色的空的“鱼籽”浮上来，那是membrane (膜)，在生物学中，膜是形成活细胞外边界或细胞内部隔室的薄层。让它随水流冲掉即可，还挺多的。

步骤 3

当水洗成透明色表示洗干净了；

步骤 4

将100克鱼籽捞出沥干水份，加入150毫升日式高汤（Dashi Soup），我用的速溶的，再加入10克生抽（最好用寿司酱油），8克味醂（Mirin，甜味很重的日式料酒），浸泡1小时左右捞出来。

步骤 5

加入海苔碎即可食用，成本只需$15(100人民币)。味道鲜美、沁人心脾，不像没有处理过的三文鱼籽那样过咸，且有腥味。

菜谱创建时间：2021-02-03 11:54:39