芋羊羹（いもようかん）

作者： 呤儿

新上市的红薯仔纤维幼嫩，口感细腻；用来做日式茶点芋羊羹非常适合。

用料

• 红薯 300克
• 琼脂 2克
• 砂糖 30～40克
• 食用油 1大勺
• 水 100克
• 盐 1克

芋羊羹（いもようかん）的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切成片，入锅蒸15～20分钟（也可带皮微波叮熟），取出乘热压成泥；

步骤 2

琼脂用清水浸泡至软化；放入锅内加水，边煮边搅拌至完全溶化；

步骤 3

把红薯泥分次加入锅内与琼脂混合，再加入食用油、砂糖和盐，像炒豆沙一样煮至细腻顺滑即可；

步骤 4

将红薯泥倒入模具中，自然冷却即会凝固；放入冰箱冷藏一会，即可取出切块。

芋羊羹（いもようかん）的小贴士

最好挑小个的红心山芋（不要用口感粉粉的栗子山芋），做出来的羊羹口感很细腻；糖的用量可根据红薯的甜度来调整；加少许盐不会吃出咸味，只是为了提味。

菜谱创建时间：2012-09-14 20:45:54