全蛋简易版纸杯蛋糕

作者： 轻描淡写xuan

用料

• 鸡蛋 6 个
• 低筋面粉 160 克
• 绵白糖 60 克
• 牛奶 90 克
• 玉米油 80 克
• 我用的是绵白糖，不喜欢太甜的口感，这是减量后的，个人感觉适中，可根据个人口味增减。
• 面粉也可选用普通面粉，只是口感没有低筋面粉好。
• 这个配方量是自己烤过很多次，除了鸡蛋数量不变其他都做过轻微调整，最后敲定这些用量还算合适，大家可以根据自己口味自行增减用量。

全蛋简易版纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

找一个无水无油的打蛋盆，打入6颗常温鸡蛋（全蛋）。

步骤 2

加入几滴柠檬汁或是白醋（去腥），加入60g白糖。

步骤 3

电动打蛋器低速拌匀，转高速打6-10分钟（我的打蛋器打了8分钟）全蛋打发比较慢，需要耐心一点。

步骤 4

打蛋器打发至在上面画8字不易消失即可。（这个拍的不是很清楚）

步骤 5

倒入牛奶和玉米油，缓慢一点点倒入，全部倒入容易消泡。（我是一边缓慢倒入一边用打蛋器打匀）

步骤 6

倒入低筋面粉，用刮板翻拌均匀或是打蛋器打匀至没有颗粒。（最好分次倒入，比较容易拌匀，全部倒入容易产生颗粒，我是分次倒入面粉用打蛋器打匀的）

步骤 7

先打开烤箱上下火180度预热5分钟，这时将蛋液拌匀后分别倒入纸杯里（8分满即可），也可以放入葡萄干大枣等，可根据自己口味选择，表面再撒上点芝麻。轻震几下烤盘镇出气泡，此步也可忽略。

步骤 8

烤箱180度烤20分钟左右，（这是我家烤箱的时间，每个烤箱脾气不一样，可根据自家烤箱增减时间）再调到200度烤3分钟左右上色满意即可。（此步一定要勤观察，以防烤糊；有的烤箱烤20分钟就可以了，这一步可以忽略）

步骤 9

这是烤出的成品，比较松软

步骤 10

做了两锅，这一次是直接将蛋液倒入烤盘里烤得，比较简单粗暴😂成品口感也很好，就是卖相差点。

步骤 11

再上个动图😊

全蛋简易版纸杯蛋糕的小贴士

装纸杯时，刚开始不熟练会撒的到处都是，试过用裱花袋，刮板，勺子，再到后期熟练了可以直接用盆子往纸杯里倒了😂😂友情提醒不熟练的亲用勺子效果会好点😁 还有就是纸杯大小不同，烤出效果也会有出入，我刚开始烤时没有经验，时间到了会先拿出一个尝尝，不熟就再烤几分钟😂

菜谱创建时间：2021-02-02 22:11:41