咸蛋黄肉松雪花酥

作者： MU沐沐

记录调试的配方～

用料

• 咸蛋黄 120g
• 黄油 100g
• 无极岛棉花糖 580g
• 全脂奶粉 180g
• 小奇福饼干 460g
• 海苔肉松 60g
• 海盐 2g
• 海苔肉松（表面） 适量

咸蛋黄肉松雪花酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷少许酒180度18分钟烤熟，捣碎备用～ 挑出中间的硬芯部分 使用不粘锅小火将黄油➕海盐融化 加入剪成小块的棉花糖，炒制融化与黄油完全融合，记得保持小火～ 加入全脂奶粉拌匀，火开至最小 加入咸蛋黄碎和海苔肉松拌匀 加入小奇福饼干混合均匀，关火～ 倒入雪花酥模具 带上pvc手套配合擀面杖将雪花酥整平 趁余温撒上海苔肉松 正反面，侧面全部沾上肉松 待完全冷却后切块装袋密封～ 成品约1500g，刚好一个大号的雪花酥模具

咸蛋黄肉松雪花酥的小贴士

加热黄油和棉花糖火不能太大 裹肉松时，雪花酥不好从模具取出🉑️借助刮板 翻面后再整平就可以 一定要完全冷却用锋利一点的刀来切块

菜谱创建时间：2021-02-02 20:13:48