鲜美无比的馄饨

作者： Amy-is-best

邻居家大姐不但貌美如花，小馄饨也做得特别鲜美特别好吃，秒杀我以前吃过的所有小馄饨。大姐说就放了芹菜和荸荠，其他都照常。 今天上手试了一下，加了荸荠的馅很脆嫩，芹菜特别的味道提起了整体的鲜味，效果果然赞👍

用料

• 馄饨皮 适量
• 猪肉 1斤左右
• 姜 6片
• 盐 适量
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 芹菜 1把
• 荸荠 1袋（大概15个左右）
• 小葱 2根
• 油 2勺

鲜美无比的馄饨的做法步骤

步骤 1

肉（我选的前腿肉）打成馅或剁成馅，加料酒、生抽、蚝油、姜末、白胡椒粉拌匀，使劲用手（可带上手套）抓几分钟，把肉馅抓得有点成团、上劲。荸荠切成沫，芹菜切成细粒，加入肉馅中，用手抓匀，加盐、葱花，油倒在葱花上，用手抓匀。

步骤 2

我买的馄饨皮，压的挺薄的。备一碗清水，卖的皮干，水起粘合剂的作用。准备一个装馄饨的容器，里面可以铺烤面包用的干的油布，用油布放馄饨不沾底，不用撒干面粉，油布也可以反复使用。馄饨形状很多，大家可以按自己的喜好包上馄饨。馄饨不像饺子边边必须都捏结实，只要最后捏合在一起的地方捏紧就不会散开露馅。

步骤 3

烧一锅水，水开后放入适量的馄饨（3L的锅，我包的馄饨个头在外面要算大馄饨了，一般煮20个左右吧），水滚后加凉水到不沸腾，盖盖煮滚后再加凉水，大概加3次凉水，到水里的馄饨全部浮在水面上，馄饨就煮好了。

步骤 4

取一只空碗，加一点紫菜、虾皮（我家没虾皮了）、葱花、切碎的榨菜末（家里也没了）、白胡椒粉、盐、香油，还可以放几根烫好的青菜，用100ml开水（也可以用鸡汤）冲开这些底料，把馄饨盛入碗中，加适量汤，加汤勺，开吃。

鲜美无比的馄饨的小贴士

1.馄饨馅中盐的量可少量多次加入，拿不定多少可以把馅盛一点点尝一下，多试试就有经验了。 2.菜和肉馅的量拌匀后看着差不多或者菜显得多一点比较好，馅鲜美不腻。 3.像煮饺子、馄饨这些水多一些会更容易熟，而且不要一次煮太多，容易粘连煮破。 4.平时可以多包一些馄饨冻起来，想吃的时候取一些煮一下，很方便。 5.上面提到的勺是吃馄饨的汤勺。 6.馄饨馅用的油倒在葱花上，可以去除葱花的刺激性味道，另外油可以包裹住馅料，防止蔬菜往外渗水。

菜谱创建时间：2021-02-02 20:09:22