糖环

作者： 果果-手作

糖环——由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息…... 马上快过年了，再来个糖环配方，这次增加了鸡蛋和猪油，口感更丰富了，赞哦。

用料

• 糯米粉(三象牌) 500克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 1个
• 猪油(或食用油) 50克
• 热水 约50克
• 黑芝麻(可省略) 30克

糖环的做法步骤

步骤 1

①取配方中125克糯米粉加入配方外的清水和成团，分成小块放入煮开的水中，煮熟成为熟粉(俗称粉头)。

步骤 2

剩余的糯米粉开窝，中间加入细白砂糖，加入熟粉头搓揉均匀，加入打散的鸡蛋搓匀，加入猪油搓匀，加入适量热水(我加了约50克煮粉头的热水)，充分搓揉成不粘手而柔软的粉团。 *粉团必须要揉透。 *如要加入芝麻可以放入糯米粉中混合均匀再加入其它材料揉成粉团。

步骤 3

取适量粉团扑粉防粘，放入模具，用刀划平，轻轻倒出，成为糖环坯。

步骤 4

2斤糯米干粉大约可以做出120个糖环(约18克/个)。

步骤 5

烧热油，油温约5~6成热吧，放入糖环坯，中小火，翻面炸至两面金黄色。 *油温是以放入糖环坯几秒后浮起为宜，翻面，然后调小火慢炸，出锅前再开大火逼出油份。

步骤 6

冷切后密封保存。

糖环的小贴士

油炸时请小火慢炸，否则外焦而里面还没熟透，就会不脆口的。

菜谱创建时间：2021-02-02 20:02:22