春饼 春卷皮 烤鸭饼皮薄如蝉翼做法详细

作者： 薇妙薇俏日食

立春啦，吃春饼，一口下去满口都是春天的味道🌴 ，“咬”住春天的美好时光🌺 ， 感受春天真的来了😃 ！用春饼包起来五彩缤纷的青菜、肉、蛋……从头吃到尾，叫“有头有尾”，寓意新一年阖家团圆，幸福安康！😄

用料

• 面粉(两三人份) 200克
• 75度温开水 130毫升
• 油 适量
• 盐 1克
• 炒三丝（豆芽、韭菜和胡萝卜丝） 适量
• 熏肉丝（或京酱肉丝或火腿丝或烤鸭肉丝） 适量
• 酱炒鸡蛋 适量
• 葱丝或洋葱丝， 适量
• 黄瓜丝 适量

春饼 春卷皮 烤鸭饼皮薄如蝉翼做法详细的做法步骤

步骤 1

在热水中加1克盐，搅拌均匀后烫面，待面温凉后揉成面团，扣上盖子醒制20分钟，同时备菜。 复揉面团成光滑状，扣上盖子再醒10分钟后，案板上抹油，将面团滚成擀面杖粗细的圆柱形面条，分成20个面剂子，一个个用手压扁。

步骤 2

像赶饺子皮一样将面劲子赶成直径是14cm的圆形面皮，大小要尽量均匀。 每一张面皮都均匀的涂抹上一层植物油，层层叠加起来，每一打10张圆饼。 用手掌或擀面杖将每打饼皮由内而外轻轻按压几下向外扩展，翻面再按压几下均匀扩展，调整饼皮大小和均匀度。

步骤 3

将每一打饼皮均匀温柔地再赶成直径是23-24cm左右的圆饼，圆周边缘可能会不齐。 将每一打饼用圆形模具或锅盖边缘压成一致的圆形，去掉边缘多余面皮。 最下面一张饼底部抹油，放入铺了屉布，屉布上抹了油的开水蒸锅里，每打之间也要抹上油，再叠加起来，大火蒸八九分钟即可出锅。 取出晾凉后，一张一张地揭开薄饼放入盘中。最上最下边两张不好揭开的可两张一起揭开，扣上盖子待用。

步骤 4

炒三丝，炒蛋，熏肉切丝……上桌

步骤 5

取张春饼放入菜、蛋、肉……卷起，即可食用。

步骤 6

享用一卷卷晶莹剔透，营养丰富、满足感十足的春饼。

春饼 春卷皮 烤鸭饼皮薄如蝉翼做法详细的小贴士

1-快手版，可买饺子皮，一张张抹油，五个一打，用擀面杖反正面都擀几下，让饼皮大一点、再薄一点，然后用电饼铛烙或用蒸锅蒸，之后一张张分开做春饼皮，春卷皮和烤鸭皮 2-没有蒸锅屉布，可用专业蒸纸或直接在笼屉上抹油 3-不要浪费，切掉的饼皮边缘，放在屉上一起蒸，之后卷在饼里或做面片汤用。不太讲究外形是否整齐时，卷饼也可不切边。

菜谱创建时间：2021-02-02 19:23:41