全麦芝士/芝麻酱刀切馒头

作者： 61_0d5n

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用料

• 全麦面粉 250克
• 中筋面粉 250克
• 水 250克
• 白糖 25克
• 酵母 5克
• 玉米油 20克

全麦芝士/芝麻酱刀切馒头的做法步骤

步骤 1

除酵母和油全部混合成面团

步骤 2

安琪高活性干酵母加水成膏状，面团揉成长条，切块，抹上酵母，揉搓到看不到酵母

步骤 3

面团揉成长条，切块，加油，搓衣法揉搓至光滑面团，一次发酵 -锅烧水35度，用于二发，烧完锅盖拿掉，以免水滴影响包子外形 蒸笼布抹油

步骤 4

擀压排气，将面团擀扁擀长，两边折回中间，重复10-11次，做好排气，馒头才光滑

步骤 5

面团分三份，擀成27*30面皮，0.5cm厚，翻过来，光滑面朝下 面皮尾部擀薄，帮助最后收口 半片芝士片横排三排，中间留距离，好让面皮粘合3*3 面皮紧密卷起，一定要紧密紧密紧密

步骤 6

切成7个，2～4cm，竖起来，整形一下刀切粘住的部分，成圆柱，放上锅

步骤 7

二次发酵至1.5～2倍大，冷水上锅，水开后，中大火15分钟，闷5分钟开盖

菜谱创建时间：2021-02-02 17:04:53