酸辣猪血

作者： 悦棠记

用料

• 猪血 400克
• 红尖椒 3个
• 泡椒 30克
• 姜 5克
• 蒜 2瓣
• 香葱 1根
• 淀粉 1汤勺
• 鸡精 1/2茶勺
• 盐 1/2茶勺
• 油 适量

酸辣猪血的做法步骤

步骤 1

猪血在流水下反复清洗多次,然后切2厘米左右见方的块待用。

步骤 2

红尖椒去蒂洗净,切碎末；泡椒切成与红尖椒同样的碎末待用。

步骤 3

生姜去皮洗净,切姜末;大蒜去皮洗净,切蒜末。

步骤 4

香葱去根须洗净,切葱粒;淀粉加适量清水调开成水淀粉待用。

步骤 5

炒锅内倒入适量油,烧至七成热,放入姜末、蒜末爆香。

步骤 6

接着放入切好的尖椒碎末和泡椒碎末,中火慢慢炒至出香。

步骤 7

然后放入猪血,稍微翻炒几下后倒入适量清水,加盖大火煮约6分钟。

步骤 8

最后加入水淀粉勾荧;并调入鸡精、盐调味；出锅前撒上葱粒即可

酸辣猪血的小贴士

猪血的腥味比较重，介意的朋友可在炒制之前将借血放入开水中，并倒入适量料酒焯水3分钟左右，然后捞出再行炒制。但要记得缩短炒制烹煮的时间，否则会影响猪血口感。

菜谱创建时间：2021-02-02 14:30:43