软式牛奶小面包卷

作者： CindyNana

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 28克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 100克
• 全蛋液 20克
• 黄油 28克

软式牛奶小面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料加入厨师桶，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀光滑后加入黄油继续搅拌。

步骤 3

搅拌完后揉圆，收口朝下放入发酵盆中，盖保鲜膜。

步骤 4

面团发到2-2.5倍大，发酵完成。

步骤 5

发酵完成后，轻拍面团排气，然后均匀分割成10份，每份40克左右。盖保鲜膜，静置15分钟，开始醒发。

步骤 6

取一个小面团，在手中搓成一头粗一头尖的形状。

步骤 7

放在案板上擀开，成为类似三角形的面片。

步骤 8

从宽的一边向细的一边卷起来。注意卷紧。

步骤 9

将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。

步骤 10

接着进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。大约45分钟左右，直到面团变大一倍。在面团表面刷一层全蛋液。

步骤 11

烤箱预热至上下火170℃，将发酵后的面团放入，中层，烘烤18分钟左右。直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

菜谱创建时间：2021-02-02 14:03:29