奶香甜馒头

作者： 果果-手作

简单快捷，奶味香浓的馒头。

用料

• 份量:16个
• 低筋面粉(美玫) 600克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 30克
• 酵母 3~4克
• 牛奶 360克(可换成水330克)

奶香甜馒头的做法步骤

步骤 1

【混合材料】将干性材料手动混合均匀。 *冬天室温低，可将酵母用温牛奶(或温水)溶化，这样后期发酵到位就会加快些。

步骤 2

【揉面】加入牛奶慢速搅拌(1档)2分钟，再转2档中速搅拌约10分钟，成为光滑柔软的面团。 *可将牛奶换成清水330克，成品奶味略逊。

步骤 3

【整形】取出面团，手揉几下然后稍滚长，头尾折叠后按搓几下再揉长，反复折叠2次后，搓成粗细均匀的长条状(总长约65cm左右)。

步骤 4

【分割】扑少许粉，分割成约3指(宽4~5cm)的16等份的馒头坯。(我用了胶刮板来切的，建议用锋利刀具来切会更好)

步骤 5

【发酵中】稍整理一下凸出的切口，放入垫上油纸的蒸笼里，盖上盖子室温发酵。 *蒸笼尺寸28cm

步骤 6

【发酵中】头尾两个坯子可以再揉成圆形会更好看。

步骤 7

【发酵到位】(如图) 室温发酵至明显涨大，手按下会缓慢弹起，提起馒头坯觉得明显变轻身就是发酵好了。 *冬天室温低，可将馒头坯子盖好放在温水或放温暖处(阳光下)加速发酵。

步骤 8

【成品】水开上锅，大火蒸15分钟出锅。

步骤 9

【成品】口感松软、奶味香浓的馒头。

步骤 10

白白胖胖的馒头。

奶香甜馒头的小贴士

用低筋面粉更松软(也可以用中筋面粉)；面团要揉光滑(揉透)；发酵要到位；水开上锅蒸。

菜谱创建时间：2021-02-02 12:57:20