超软豆沙小餐包

作者： 可可美厨

❤就是喜欢这种软软的，小小的，沙沙的，一口下去很满足～ ❤这个配方我做了14个……属于中等，其实还可以更小一点，可以平均分为28个小剂子，那就更可爱了ớ ₃ờ ❤️下次我就做28个，发酵到一定程度，蓬松柔软，皮薄一点，馅料可以多一点，应该28会更合我意～ ❤喜欢就收藏吧，做好了就来发作业哦～觉的菜谱好的话，上传后帮忙打个分哦🌹🌹🌹 ❤️有意者可加微信：lelebao9696 一起探讨下厨房的美食人生！ 加微说明来意：下厨房厨友！

用料

• 高筋面粉 255克
• 奶粉 20克
• 糖粉 50克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个(45克)
• 温牛奶 150克
• 黄油 20克
• 绿(红)豆沙 20克1个
• 黑芝麻 少许
• 蛋液 少许

超软豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有干粉类先放入面包机，搅拌均匀一下。

步骤 2

倒入液体，搅拌成面絮状。

步骤 3

开启和面机20分钟，搅打成基础面团

步骤 4

加入软化的20克黄油，继续搅打出很薄很薄的手套膜～

步骤 5

取出收圆，盖上保鲜膜……

步骤 6

放进烤箱发酵，底下放一盆烧开的开水！！！ 烤箱不要开，关烤箱门进行自然温暖发酵，发酵至2倍大，手指抹干粉搓洞不回弹，即发酵成功。 这里是福建，南方的冬天，今天2月2日，不冷，室外也就十几度，我大概用时就40分钟左右。

步骤 7

案板上抹一层油，把面团排气，摊开整成大张长方形，先向中间折1/3。

步骤 8

再对折1/3，这个折叠手法很重要！

步骤 9

然后平均分成14个小剂子，可圆可不圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 10

很柔软，取一个剂子，包入豆沙(绿豆沙或红豆沙都行)，收口捏紧，搓圆，一个一个均匀的放入烤盘，中间隔开，避免烤的时候黏连在一起。 ❗这个时候烤箱可以开上下180度提前预热一下10分钟，(给二发做准备)

步骤 11

全部包完，放进预热好已经停止的烤箱，(里面已经是热的)。不要开烤箱，直接放里面关门进行二次发酵，很快就能大一倍。大约15分钟左右。发酵好手指轻轻按一下会立即回弹。

步骤 12

这时烤箱180度预热10分钟。 表面刷一层薄薄的蛋液，再放一点点黑芝麻。 (❗蛋液打散之后要过筛，而且毛刷沾一下了要稍微刮一下，很薄的刷一层就行，这样刷起来才会均匀美观)

步骤 13

放入预热好的烤箱，上下165度，下管150度，烤制20分钟，大概在最后7–8分钟左右盖锡纸，避免上色过深 (锡纸是上色差不多了就可以盖了，具体时间根据自家的烤箱脾气～)

步骤 14

颜色很美，出炉后全盘端起轻震两下，灰常的蓬松柔软，没忍住～直接塞一个嘴里了😂

步骤 15

晾凉了之后，装袋打包～❤

步骤 16

放置第二天，还是超级松软滴～

步骤 17

第三天再拍一张，不那么干燥，还是狠狠松软滴，做好后一直密封袋装，放几天都还是灰常松软的～😍

菜谱创建时间：2021-02-02 12:21:07