格瑞美厨-雪花酥、奶枣

作者： 是禾二呀

记录用量使用 用一体机做，真的是解放双手 棉花糖炒制的非常细腻 做出来的软硬度，口感都特别棒

用料

• 奶枣
• 落基山棉花糖 300克
• 盐 2克
• 黄油 80克
• 新农全脂奶粉 90克
• 红枣去核 50～60颗
• 奶枣 50～60颗
• 原味雪花酥
• 落基山棉花糖 333克
• 盐 2.3克
• 黄油 95～97克
• 全脂奶粉 110克
• 蔓越莓干 30克
• 小圆饼干 245～265克
• 坚果 333克
• 草莓脆（减坚果量） 60克

格瑞美厨-雪花酥、奶枣的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，大棉花对半切开，盐和奶粉称好备用

步骤 2

主锅水擦干，温度99度，L档启动，20～30秒后从投料口依次投入黄油块、盐，黄油全融化后从投料口投入棉花糖，速度调到3档，盖上投料口盖子

步骤 3

中途取下主锅把锅壁上刮下去，棉花糖全融化后取下主锅加入奶粉，速度1～3档拌均奶粉

步骤 4

大致拌均后取下主锅，把壁上的奶粉刮下去，再用速度1～2档拌1分钟左右，看软硬度来

步骤 5

取下主锅，把准备好的红枣放进主锅，用刮刀拌均，戴手套一个个整理好，放奶粉里面滚滚防粘，凉后装袋密封

步骤 6

大粒棉花糖对半切开

步骤 7

所有材料称量好，盐和奶粉没拍照，主锅无水，放入黄油和盐，温度99，速度L档～1档搅拌融化

步骤 8

黄油融化后从投料口放入棉花糖，速度调至3档，搅拌至融化

步骤 9

大致融化后拿下主锅，就刮刀把锅壁上的棉花糖刮下去，并把没融化的棉花糖压切一下

步骤 10

还有一些小颗棉花糖，取下主锅后借助刮刀搅拌融化，全融化后再速度L档～1档炒两分钟左右，再加入奶粉，搅拌均匀

步骤 11

奶粉搅拌均匀后，从投料口先加入蔓越莓干，再加入坚果和草莓脆，混合均匀后就可以取下主锅了，整形盘里面铺好饼干，用刮刀把主锅里的材料取出放饼干上，主锅刮干净后，接适量水，50度6分钟3档清洗，棉花糖稍微冷了一点点，再把饼干包进去，整形，晾凉后切块

步骤 12

切好的雪花酥

步骤 13

蔬菜味饼干

菜谱创建时间：2021-02-02 12:21:01