白切五花肉

作者： Luofen

时常想起小时候妈妈做的白切五花肉，把肉放水里煮熟后，切成薄片。味碟里放入一颗拍扁的蒜子，再倒点酱油和花生油。夹一片肥瘦相间五花肉片，蘸点酱，简直人间味美啊！在外漂泊多年，甚是怀念妈妈做的菜，奈何又很少回家，只能自己动手了。 昨天自己尝试做一次，在妈妈的做法基础上加了一根青瓜。一片肉一片青瓜，五花肉肥而不腻又伴有青瓜的清香味，真是太太好吃了😋

用料

• 五花肉 250克
• 青瓜 1根
• 葱 1根
• 姜 4片
• 香菜 1根
• 蒜子 3瓣
• 生抽 适量
• 花生油 适量

白切五花肉的做法步骤

步骤 1

锅里加入半锅水，烧开后，放入洗干净的五花肉、姜片和小葱。中小火煮25分钟左右。

步骤 2

煮至能用筷子轻轻戳穿五花肉。然后把煮熟的五花肉捞出，盖上保鲜膜放凉。

步骤 3

在煮五花肉的过程中准备蘸料： 把蒜子切成蒜蓉（尽量切碎点)。 香菜切碎。

步骤 4

把蒜蓉和香菜末放入味碟里，倒入适量生抽和花生油，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的小伙伴可以加入一颗切碎的小米辣。）

步骤 5

①把青瓜斜切成薄片。（因为我的肉比较少，我把2/3青瓜切成片，1/3青瓜切成丝了，青瓜丝放在碟子中间装饰用）。 ②然后热锅放入少许油，分别放入青瓜片和青瓜丝翻炒几下至断生。（此步骤没有拍到照片😂，喜欢吃生青瓜的小伙伴也可以省略此步。）

步骤 6

把放凉的五花肉，切成薄片。

步骤 7

摆盘：一片五花肉片上叠一片青瓜，依次摆成一圈，盘子中间放入青瓜丝即可。

步骤 8

夹的时候，记得青瓜片➕五花肉片一起夹。

步骤 9

蘸酱，开吃！😋

菜谱创建时间：2021-02-02 10:07:07