红烧鲍鱼五花肉

作者： 邓艾维

今年春节不出门，好吃好喝宅在家！ 今天给大家带来年夜饭系列的硬菜～ 上面几个是鲍鱼，下面是五花肉～

用料

• 五花肉 600克
• 鲍鱼 10只
• 八角 2个
• 小米辣 3个
• 姜 1块
• 葱 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 12粒
• 豆瓣酱 半勺
• 甜面酱 1勺

红烧鲍鱼五花肉的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

鲍鱼加淀粉浸泡洗净后，沸水下鲍鱼焯水两分钟。

步骤 3

捞出冲洗干净备用。

步骤 4

五花肉洗净凉水下锅焯水。

步骤 5

水沸后两三分钟捞出，切均匀块状。

步骤 6

晶盾锅预热，下五花肉转中小火慢慢煸炒，让五花肉自身的油逼出，使得五花肉吃起来肥而不腻。

步骤 7

煸炒到肉出现金黄色，放入冰糖继续翻炒。

步骤 8

等冰糖融化，下小米辣和八角。小米辣可以换成干辣椒，也可以不放。

步骤 9

倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺甜面酱和半勺豆瓣酱，翻炒。

步骤 10

下姜片和葱结。

步骤 11

倒入大半锅的热水，大火煮开，转小火慢炖。

步骤 12

处理鲍鱼，焯过水的鲍鱼对于新手处理起来比较友好，从圆头这边小心掀开，不要将内脏弄破，掀扯至另一头，连着的是鲍鱼的牙齿食管，都弃之不食。

步骤 13

鲍鱼打花刀，注意不要切断。

步骤 14

待汤汁差不多与肉齐平，下鲍鱼。

步骤 15

看下锅内的汤汁呈色，根据个人喜好适当加少许老抽调色。

步骤 16

小火再炖上10分钟，大火收汁，摆盘撒葱花。

步骤 17

这一道红烧鲍鱼五花肉，可以说的上是菜桌上的硬菜了！

红烧鲍鱼五花肉的小贴士

还可以用老红糖代替老抽着色，用了老红糖就不需要冰糖了，老红糖酌情代替两种（冰糖➕老抽），提鲜、着色效果更加好。

菜谱创建时间：2021-02-02 09:24:10