香味浓郁的椰蓉面包

作者： 余双星

一直喜欢椰蓉所做的美食，喜欢烘烤时满屋飘香的味道。今天把椰蓉裸露在外，其色泽及浓郁的椰香，让人不自觉地撕开面包品尝一口，那种椰蓉与舌尖间的“甜蜜接触”让人欲罢不能。

用料

• 主料：
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2 个
• 酵母 5克
• 牛奶+鸡蛋 350克
• 糖 60克
• 黄油 50克
• 馅料
• 黄油 60克
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克

香味浓郁的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有食材放入机中用低档模式2档混合成团，4档8分钟揉至厚膜。加入软化的黄油，低档2分钟将黃油揉进去后转4档6分钟揉至手套膜。室温发酵1-2小时膨胀到2倍大，用手按不回弹。在面团发酵期间，制作棷蓉馅 椰蓉馅：黄油软化后加入糖粉一起打发。少量多次地加入全蛋液，搅拌至吸收。最后加入椰蓉，拌匀均匀即可。

步骤 2

取出发好的面团，在案板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅至全长的四分之三处。

步骤 3

自右向左卷起，整形成长条状。

步骤 4

保留顶端，用刀将面团从一侧切开直至完成。

步骤 5

每两条为一组切开，切面向上扭成8字形，两端捏紧。室温或烤箱内二次发酵。

步骤 6

放入155C度(300F)预热好的烤箱中，中间层烘焙40分钟，烤至表面金黄即可。

步骤 7

立即脱膜，温度降至手温时面包密封包装，放置室温或冷冻。

步骤 8

用此方法也可制作其他造型。

香味浓郁的椰蓉面包的小贴士

1. 不同面粉的吸水率也不同，在添加液体要根据面团的情况再酌量增减。 2. 切好的椰蓉面包，小心操作手不要压在切面处，会影响层次。

菜谱创建时间：2021-02-02 07:59:16