酸奶面包

作者： lulu.de

100%中种法，偷懒全部材料揉成面团，一起发酵12小时，成品出来组织和口感都很好！ ———————————— 第二天发现不如第一天绵软，有点干了，是不是水分和黄油不够，保湿效果不好？下次酸奶到180（60%），黄油到30（10%），再试试。

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 20克
• 酵母 4克
• 糖 30克
• 酸奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 20克

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

100%中种法，全部材料揉匀，冷藏12小时。

步骤 2

排气，整形。可以考虑自制墨西哥酱挤在面团表面，就成了帕帕罗缇。或者直接刷蛋液，入烤箱。

步骤 3

179°，19分钟，上色明显。

步骤 4

2021.02.05

步骤 5

这是我很喜欢的一款全麦吐司，非常柔软，放一周，一点都不会觉着干。留存参考。

步骤 6

正面

菜谱创建时间：2021-02-02 03:31:36