地中海茄汁焗饭(烤箱/微波炉) Riso al forno

作者： 白小露lulu

这是一道翻译的意大利菜谱。 米饭可以用蒸好的熟米饭或者完全按照老外的方式用生米煮米饭，哈哈 6人份

用料

• 米 375克
• 番茄泥/去皮碎番茄 300克
• 帕玛森干酪碎 150克
• 马苏里拉鲜奶酪 1个300克
• 白洋葱 1个中号
• 特级初榨橄榄油 适量
• 细盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 罗勒叶 7片
• 水 适量

地中海茄汁焗饭(烤箱/微波炉) Riso al forno的做法步骤

步骤 1

首先将马苏里拉鲜奶酪切成约0.5厘米的立方体，并预留2或3片作为最终装饰。

步骤 2

将切好的奶酪丁放在漏勺中，放置至少一个小时，这样多余的乳清就会流掉。

步骤 3

等待同时，制作酱汁。 将洋葱去皮，用刀切碎。

步骤 4

将橄榄油倒入锅中(老外喜欢放很多油)，然后加入洋葱碎，在低火下搅拌炖5分钟左右。 至洋葱变软。

步骤 5

此时倒入番茄泥，并用少许水涮一下装番茄碎的容器，将水倒入锅中以延长酱汁的浓度。 (番茄我这次没有买罐装的，提前用水烫过去皮，然后用搅拌机打碎。缺点是颜色不够红。没有搅拌机用刀切小块也可以，就是煮烂就要更长时间了。) (我在这一步加入了提前炒好的肉馅。)

步骤 6

加盐调味，并煮至少40分钟。 (个人感觉40分钟还是有点短，吃的时候洋葱味道还在)

步骤 7

在所示的烹饪时间后，必要时加一点热水延长酱汁，当煮沸时，加入米(/米饭)，通常再煮约18分钟至熟，并经常搅拌以防止粘锅。

步骤 8

在烹饪结束前2-3分钟关闭火炉，然后从火炉上移开。

步骤 9

加入2/3的马苏里拉鲜奶酪(留一点丁和全部片，一会做装饰用)

步骤 10

加入2/3的帕尔玛奶酪碎

步骤 11

加入几片罗勒叶切碎

步骤 12

然后加入胡椒粉调味

步骤 13

混合均匀，倒入烤碗中。

步骤 14

将表面弄平并撒上剩余的奶酪球，帕尔玛干酪碎和少量罗勒叶。

步骤 15

如果您希望表面上的硬皮继续用烤箱烹饪几分钟，请在静态模式下以220°C在预热烤箱中烘烤约15-20分钟。 准备好后，静置5分钟，然后将其放入烤箱中。 (我用微波炉开烧烤档大约10分钟)

地中海茄汁焗饭(烤箱/微波炉) Riso al forno的小贴士

1. 马苏里拉鲜奶酪网上是可以买到的，不过因为这保质期比较短，我觉得不用也可以……等我尝试后来汇报。 2. 罗勒没有鲜的用干的也是一样的。 3. 当然里面的奶酪也可以用自己喜欢的其它种类替代，毕竟国内能买到的种类太局限，期待大家勇于尝试后来汇报。 4. 没有烤箱用微波炉的烧烤功能我觉得也是可以替代的。

菜谱创建时间：2021-02-02 01:18:36