墨非的酥皮泡芙

作者： 墨非麻麻

之前只做过泡芙 带酥皮的 只见过 没做过 于是 准备试试 不放奶油之前 味道就不错唷

用料

• 酥皮
• 黄油 90克
• 糖粉 90克
• 低粉 105克
• 泡芙
• 黄油 105克
• 盐 2.5克
• 水 205克
• 低粉 125克
• 蛋液（大概3个蛋） 150克
• 奶油 250克
• 糖粉 25克

墨非的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮：黄油稍微软化，加入糖粉，然后戴上一次性手套抓拌，也可以用打蛋器稍微打匀一下，再筛入低粉，揉成一个面团，放在油纸上。

步骤 2

上面再盖一层油纸，擀成大概两毫米厚的饼，差不多就行。

步骤 3

找跟你决定做的泡芙差不多大的圆形模具把饼压出形状，放到冰箱里冷藏，如果冷冻的话放一会就定型了。

步骤 4

然后开始准备泡芙。黄油、盐、水放在锅里煮沸搅匀，关火筛入低粉，搅拌均匀后，分次加入搅拌好的蛋液，（这时候可以预热烤箱，上下管185度）蛋液都搅匀后刮板提起会呈现倒三角。然后放入裱花袋挤到烤盘上。

步骤 5

从冰箱里拿出酥皮，给泡芙戴上小帽子。墨非做得很不错哦！

步骤 6

烤大概25-30分钟，看上色程度开箱，我的烤箱温度不均，一边刚刚好，一边颜色有点淡，但是味道都不错，酥脆甜！

步骤 7

这样就成功了，放凉之后再挤入奶油。奶油打之前先放冰箱哦！

菜谱创建时间：2021-02-01 22:03:18