水浴法加热黑巧和黄油直到融化并搅拌均匀
糖和鸡蛋打发
到这种流动程度
和黑巧黄油混合并搅拌均匀
加入过筛分类
搅拌并冷却到24度
180°烤15分钟
饼干部分完成
起锅放入糖 糖浆和水 准备熬糖
煮到114-118° (过程中无需搅拌)
倒入碗中加入软化好的吉利丁片和香草精
开始高速打发
加入可可粉继续打发
到这种流动状态
在饼干上挤入夹心
合上另一片
完成