秘制卤牛肉（简易版）

作者： 太白狗狗

用料

• 牛腱 2000克
• 盐 40克
• 糖 20克
• 葵花油 100克
• 花椒面 20克
• 卤膏 40克
• 水 100克

秘制卤牛肉（简易版）的做法步骤

步骤 1

牛腱洗净切拳头大，放盐和花椒面放冰箱冷藏腌三天。每天取出揉两三次。

步骤 2

第四天直接放卤膏、糖、油、水煮开，改小火三十分钟关火。腌入味一天。第五天用筷子插入，如果太硬开火再煮至筷子能插入。

步骤 3

每两块装一袋冷冻。吃的时候取出解冻切片即可。

秘制卤牛肉（简易版）的小贴士

牛肉加盐加花椒揉匀冷藏三天，是我做牛肉的秘诀。算是腌也好脱酸也好，经过三天腐败的牛肉，吃起来又香又沙，真不是新鲜肉可比的。卤汁加糖加油也是我的心得体会，加糖提鲜加油温润。剩下的卤汁过滤渣子后吃卤面，味道也是棒棒的。

菜谱创建时间：2021-02-01 21:20:23