土豆的另一种吃法磨擦擦

作者： 乐山-8

很小的时候，妈妈做这道菜，是蘸的醋汤吃的，因为村里没有菜，如今生活条件允许了，可以随喜做成卤，但磨擦擦的筋道和美味是我心中永恒的记忆…

用料

• 土豆 2个（2人量）
• 马铃薯淀粉 1把
• 西红柿 2个
• 青椒 1个
• 羊肉卷 适量
• 莜面 2把（没有可不用）

土豆的另一种吃法磨擦擦的做法步骤

步骤 1

土豆削皮待用

步骤 2

用这个“磨擦擦”工具把土豆磨完

步骤 3

磨完以后是这样的

步骤 4

清水冲洗工具上的残渣

步骤 5

静置，准备其他步骤

步骤 6

西红柿，青椒，切好备用。切好葱花蒜末。

步骤 7

准备一个小盆，上面铺上笼布。备用。

步骤 8

静置后的土豆粉沫，把最上面一层水直接倒掉。

步骤 9

倒成这个程度

步骤 10

其余的倒入刚准备好的容器里

步骤 11

就是这个状态

步骤 12

用力挤出水分

步骤 13

土豆渣放入面盆

步骤 14

这盆土豆水可以一直静置，下顿饭的时候，就会有不少淀粉可以勾芡汁。

步骤 15

蒸锅开大火

步骤 16

土豆渣加入一把马铃薯淀粉

步骤 17

加入2把莜面，没有莜面可以不加，蒸出来的磨擦擦白白嫩嫩的。我个人喜欢莜面，而且土豆和莜面很搭，味道特美，就是颜色会稍微发黑。😊

步骤 18

搅拌，和成面团，记得不要加水，直接搅拌和就行了。

步骤 19

用一只手揪成这种小疙瘩，入蒸锅。

步骤 20

这就是磨擦擦入锅了，不是很好看哦😂

步骤 21

大火蒸15分钟

步骤 22

15分钟后，磨擦擦就熟了，可以直接蘸醋吃，加点盐和香油。若是双眼灶的亲亲，可以在15分前同时进行下一步。

步骤 23

油锅8成热后爆香葱花和姜沫，不要用蒜。

步骤 24

加入青椒，一勺盐，翻炒几下。

步骤 25

加入西红柿翻炒

步骤 26

西红柿出现糊状后，加入开水，淹没食材，根据饭量可多加些水。

步骤 27

水开后，加入羊肉卷，爱吃肉肉就多加点。

步骤 28

加入生抽

步骤 29

加入白胡椒粉

步骤 30

加入味极鲜，再加2小勺盐尝尝，淡的话再加点盐或者蚝油，总之不淡就行了。

步骤 31

蒸好的磨擦擦下锅

步骤 32

加入香菜、香油就可以出锅了！

步骤 33

完美！

土豆的另一种吃法磨擦擦的小贴士

1.磨擦擦入蒸锅前可以揪成小块，也可以捏一下，出来以后有筋道，光溜溜的，我喜欢揪的毛茸茸的感觉。 2.没有羊肉卷的可以换成其他肉，猪肉牛肉都可以，但是在炒青椒前现炒。 3.汤不是重点，可以自己发挥，蒸好磨擦擦就已经成功了！

菜谱创建时间：2021-02-01 21:06:34