6种原料、2小时完成、0基础、免揉的三明治面包

作者： 阿娇portobelle

刚刚过去的一年，可谓跌宕起伏，地球🌍停转。居家办公的心情也是一波三折。漫漫长日，一身的能量无处安放，肉眼可见地储存。于是开始玩面粉。消耗了两袋一百斤的面粉后，有点儿疲于追求温度、时间、各种种、手套膜…想找到一个面包谱，最接近于平时吃的切片面包，不甜、一点点咸，纯粹的面香。 在油管上翻到chef Lola‘s kitchen，介绍这款只需6种原料的白吐司的做法，看起来简单到不可置信，而且2个小时就可以吃到。有条件、感兴趣的厨友可以去搜一下，6分钟的视频，绝对燃起烘焙的信心。

用料

• 面粉 650克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 干酵母 14克
• 温牛奶 600克
• 黄油 57克
• 鸡蛋（上色用） 1个

6种原料、2小时完成、0基础、免揉的三明治面包的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、酵母和盐放在碗中拌匀。

步骤 2

尽量均匀。

步骤 3

拌好后把中间的面粉拨到四周，形成个人工盆地😊

步骤 4

盆地中倒入融化成液态的黄油，和全部的牛奶，你没看错，600克。

步骤 5

拌匀后的状态。盖上盖子或者湿毛巾醒五分钟，然后再搅拌一次，就可以盖好发酵了。

步骤 6

差不多45分钟～一个小时，就会发得很大。

步骤 7

手蘸面粉捶几下面团，把多余的气儿排掉，再捞几下让面离盆。（截取一段原视频，一个人实在没办法一边揉面一边拍摄）

步骤 8

面板上撒些面粉，把面团倒出来，一分为二。

步骤 9

手上蘸面粉，尽量把面团团成圆柱形，收口捏紧，然后朝下放进模具。盖好再发酵15分钟。

步骤 10

15分钟后鸡蛋磕进碗里加一点水搅匀，轻轻刷在面团上，这一步会让烤好的皮柔软。

步骤 11

刷完蛋液，送进预热好的烤箱，180度烤25分钟就差不多了。如果表面上色程度够了，就加盖锡纸继续烤。

步骤 12

时间到了，用竹签扎到中间，抽出来竹签上是干净的就说明烤透了；如果带出湿的面，就继续烤，直到竹签干净为止。

步骤 13

烤好后不需要急着脱模，先在面包皮上刷黄油。这个步骤拍摄失误，录制键没按上，只好上原视频。刷完黄油再盖毛巾闷五分钟。

步骤 14

我直接盖的硅胶面板😂

步骤 15

五分钟后脱模。表皮又软又亮。

步骤 16

建议晾凉再切片。热的时候实在太软了。

步骤 17

可以拿去做三明治了🥪

步骤 18

烤吐司🍞

步骤 19

第二天。

步骤 20

第三天。

6种原料、2小时完成、0基础、免揉的三明治面包的小贴士

1，这是一款水量非常大的面包，虽然原作者说换成水也一样，不过个人认为牛奶换成水，水量就应该减少一些。 2，如果你的酵母活性很好，可以稍微减一点量。 3，一定要注意每个步骤的时间，这是个快速的配方，酵母量是两倍以上，所以时间弹性没那么大。一旦发过头了烤出来的面包组织就不好，口感粗糙。 4，这个是主食面包的配方，油、糖含量低，所以吃起来不甜，适合搭配菜肴或者做三明治🥪 如果你的量具是标注cup、tsp和tbsp的，按照原配方制作： Ingredients 5 cups bread Flour ¼ cup Sugar 1 Tsp Salt 1½ Tbsp Yeast 2½ Cups Warm Milk About 105 and 110°F 4 Tbsp butter 1 Egg for egg wash - optional

菜谱创建时间：2021-02-01 20:35:09