熏鱼

作者： 吃货还是美食家这是个问题

江浙菜里的一道家常凉菜，是一道比较下饭的菜，做起来也不难。

用料

• 草鱼 1条
• 葱 1/2根
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 糖 20克
• 老抽 2勺
• 姜 3-5片
• 盐 5克
• 蒜 3-5瓣
• 五香粉 2勺

熏鱼的做法步骤

步骤 1

在超市挑一条个头大点的草鱼，请师傅给切下鱼头，刨出大鱼骨，将两边整肉留出，洗净，斜刀顺着大鱼刺方向刨鱼肉片，不要切断鱼刺，吃的时候大鱼刺不容易扎嘴

步骤 2

鱼片要先控半天水分，之后拌入盐，生抽，老抽，黄酒，拍松的蒜瓣儿，葱段，姜丝，放在冰箱，或者冬天的阳台上，腌制一天或半天

步骤 3

腌制好的鱼肉放入空气炸锅，200度16分钟

步骤 4

炸成外皮略焦脆的样子

步骤 5

另把五香粉和白糖拌匀，先扑撒在盘子底

步骤 6

将炸好的鱼肉放在撒了五香糖粉的盘子上，再撒一层五香糖粉，就好了

菜谱创建时间：2021-02-01 19:49:06