奶牛天使蛋糕卷

作者： 阿粥酱酱

牛年马上就要到啦，大家一起来学做这款牛气冲天的蛋糕卷吧~~ 蛋糕体用了天使卷，搭配竹炭粉做出奶牛的配色，内馅是黑芝麻乳酪，不腻很好吃，腰果裹上一层巧克力作为牛角。 加了一点点小创意的蛋糕卷，立马就感受到了过年了气氛，吃了这款牛牛蛋糕，祝大家2021年都超级超级牛！

用料

• #蛋糕体
• 玉米油 30g
• 牛奶 85g
• 低筋面粉 80g
• 蛋清 180g
• 细砂糖 60g
• 竹炭粉 适量
• #黑芝麻乳酪馅
• 淡奶油 150g
• 黑芝麻酱 20g
• 细砂糖 10g
• 马斯卡彭芝士 150g
• #装饰
• 腰果 适量
• 黑巧克力 适量

奶牛天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。

步骤 3

面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。

步骤 4

鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。 蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。

步骤 5

打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候。

步骤 6

第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。

步骤 7

蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。

步骤 8

舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀。

步骤 9

再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。

步骤 10

舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。

步骤 11

随意的抹在烤盘上。（烤盘内垫上油布） 放入烤箱内150度2分钟，定型。

步骤 12

再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。

步骤 13

用刮板抹均。

步骤 14

烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。 出炉后立即拎出烤盘。

步骤 15

冷却至微微热的时候，翻面撕去油布。

步骤 16

来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。

步骤 17

打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。

步骤 18

继续打发至硬挺即可。

步骤 19

夹馅抹在面包卷的正面，（夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用，需要做表面的装饰）

步骤 20

卷起后放冰箱冷藏定型1小时。

步骤 21

切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。

步骤 22

制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。

步骤 23

放在油纸上至巧克力完全凝固。

步骤 24

挤上装饰部分，再放在巧克力牛角。完成！

步骤 25

可爱的奶牛造型蛋糕卷。

步骤 26

牛年快乐~

奶牛天使蛋糕卷的小贴士

天使卷不需要用到蛋黄。 蛋清腥味比较大，打发的时候多加一些柠檬汁去腥。

菜谱创建时间：2021-02-01 19:42:20