广式萝卜糕

作者： 初霁_

用料

• 白萝卜 2500g
• 糖 2小勺
• 广式腊肉 400g
• 广式腊肠（约100g） 2根
• 虾米 15g
• 胡椒粉 少许
• 鸡粉 2小勺
• 减盐酱油 半勺
• 盐（可不加） 1小勺
• 粘米粉 500克
• 澄面 50克

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

腊肉腊肠焯水，虾米泡发后切粒

步骤 2

锅里加一点点油，加入腊肉腊肠虾米粒炒一下，然后加入1勺糖、半勺减盐酱油、一点胡椒粉和鸡粉翻炒均匀，然后关火装起备用。

步骤 3

白萝卜用擦丝器擦成萝卜丝，下锅炒一下然后盖上锅盖煮大概8-10分钟，萝卜丝变软后加入2-3勺白砂糖、适量的胡椒粉、鸡粉翻炒均匀。

步骤 4

加入腊肠腊肉和虾米粒翻拌均匀，试一下味道，如果觉得淡可以加一点盐

步骤 5

澄面加入小半碗水兑开，将粘米粉和澄面水加入，然后拌粉均匀无干粉、成团状态（这一步戴上手套用手搅拌比较容易，但是要注意不要烫伤）如果比较干可以少量加入清水。

步骤 6

大概是这个状态

步骤 7

糕盘抹一点花生油防粘

步骤 8

将粉团倒入

步骤 9

压平

步骤 10

煮一锅水，水开后放进锅里蒸大概一个小时。出锅后放凉就可以切了。（水量要提前算好，中途尽量不要掀盖子）

广式萝卜糕的小贴士

炒萝卜丝的时候不要下盐，等调味的时候再下。

菜谱创建时间：2021-02-01 18:34:29