草莓酸奶蛋糕

作者： 胖球闪电猴

又到草莓季，娇艳欲滴的草莓跟蛋糕是绝配～ 要是想吃美味的甜品，又害怕普通蛋糕那隐藏的恐怖糖量，不如试试用零蔗糖添加的简醇酸奶和适量代糖来烤制0糖低卡又美味的蛋糕吧。 酸奶的加入会令蛋糕体更加湿润细腻，比起传统戚风会多了一份轻乳酪般的绵软口感。表层装饰放弃了淡奶油，而是选择醇厚清新的简醇酸奶淋面，简单的同时也兼具颜值与口味，就算是在严格控糖的人食用起来也毫无负担(^o^)。 方子分量可做如图磅蛋糕方模大小的酸奶蛋糕2份。

用料

• 简醇酸奶（蛋糕体） 65g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 20克
• 代糖（赤藓糖醇） 30克
• 简醇酸奶（淋面） 150-200克
• 草莓 约6颗

草莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，模具内铺好油纸

步骤 2

简醇酸奶与玉米油混合，用手动打蛋器混合均匀

步骤 3

筛入低粉与玉米淀粉

步骤 4

搅拌至无干粉状态

步骤 5

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的干净盆中，蛋黄加入面糊里

步骤 6

搅拌均匀成为蛋黄糊

步骤 7

蛋清用电动打蛋器先打发到鱼眼泡状态，然后一次性加入全部代糖，用低速均匀打发至细腻光滑提起打蛋头有小尖勾的状态

步骤 8

此时预热烤箱160度；然后用手动打蛋器挖取一勺蛋白霜，不能划圈搅拌，需要翻拌均匀

步骤 9

拌匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

步骤 10

用刮刀从右手两点方向竖着切入，从中间划到盆底后往左手边8点方向翻出，翻出一下后左手把盆逆时针转30度，继续用以上手法翻拌，直到完全翻拌均匀，无蛋白霜结块，整体面糊如图湿润细腻有光泽

步骤 11

将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中；因为添加了简醇酸奶，所以面糊状态如图非常顺滑细腻哈，稠厚但流动性又非常好～

步骤 12

面糊非常湿润，蓬发力也非常好，所以不建议堆得太厚太高哦，不要超过五分满。方子的量正常可做如图磅蛋糕方模2个

步骤 13

放入预热好的烤箱，160度烤35-40分钟，注意看中间裂开的部分也均匀上色了就好了

步骤 14

烤好后取出，蛋糕会有回落和回缩，提起油纸取出蛋糕，借助高出部分的油纸倒扣着凉至温热，然后撕掉周边的油纸。以上步骤可以提前一晚完成，凉透以后第二天作为早餐～

步骤 15

凉透的蛋糕，表面淋上简醇酸奶，摆上草莓或者其他你喜欢的水果，就可以吃啦～

步骤 16

来看一下添加酸奶以后细腻湿润的蛋糕组织～ 精致又好吃的早餐，而且因为蛋糕体内无蔗糖添加，淋面也用酸奶替代了淡奶油，吃起来完全没负担～

菜谱创建时间：2021-02-01 18:31:15