米二餐厅招牌菜复刻——番茄意面

作者： Salted_Fish

dv的招牌菜 复刻一下试试咯

用料

• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 西芹 半根
• 浓缩番茄酱 2袋
• 小番茄 6个
• 橄榄油 5ml
• 蒜 1瓣
• 罗勒碎 适量
• 欧芹碎 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 清水 800ml
• 大通管面 50克
• 帕玛森 20g
• 罗勒 1小把

米二餐厅招牌菜复刻——番茄意面的做法步骤

步骤 1

意餐三剑客 洋葱胡萝卜西芹切成末备用 小番茄一切四备用 大蒜切片备用 帕玛森刨碎备用

步骤 2

锅烧热加橄榄油下蒜片炒香，加入洋葱碎炒软炒香，加入胡萝卜芹菜碎炒至熟透，加小番茄炒出水

步骤 3

加入一袋浓缩番茄酱炒匀，加入800ml水煮开，加入香料碎 黑胡椒和适量盐转小火慢炖45分钟

步骤 4

45分钟后用料理棒打碎，过滤出细腻的番茄汤备用

步骤 5

水+盐煮开 加入意面煮13分钟（包装上是15分钟），煮完捞出意面待用，盛出一杯意面水烩面用

步骤 6

锅里倒入番茄汤，煮好的意面，一大勺煮面水，中小火加热，用勺子小心翻拌，边拌边加入帕玛森芝士搅拌至酱汁乳化最后能挂在意面上即可

步骤 7

装盘，撒罗勒/芝士碎装饰

步骤 8

意面用的这个

米二餐厅招牌菜复刻——番茄意面的小贴士

偷懒也可以不过滤酱汁，最后烩面的时候加点小番茄或者罗勒一块翻炒也可以

菜谱创建时间：2021-02-01 18:07:14