『年夜饭』三鲜日本豆腐【年夜饭】海鲜烩鸡蛋豆腐

作者： FUN局局长

日本豆腐的主要原料是鸡蛋和水， 所以算是～固态即食鸡蛋羹～！ 【年夜FUN】第二十一道，滑溜入口，鲜掉眉毛....

用料

• 原料准备
• 日本豆腐 3条
• 鸡蛋 1个
• 杂菜 约60g（多少相宜，或换成其他蔬菜）
• 虾仁 10颗
• 墨鱼仔 5个
• 鱼饼 50g
• #调料准备
• #蚝油 1勺
• #盐 1匙（根据个人口味增减）
• #胡椒粉（or十三香） 1匙
• #淀粉 1/2勺
• #白胡椒粉 1/2勺
• #料酒 1勺
• #清水 6勺

『年夜饭』三鲜日本豆腐【年夜饭】海鲜烩鸡蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

备料备料

步骤 2

虾仁沿虾线位置，一剖为二～备用！ ♨️虾一分为二，既显得多，汆烫后也会更脆！

步骤 3

墨鱼仔须与身分离，须一分为二，墨鱼身打网状花刀，再切段备用～！ ♨️用鱿鱼也可哦，也可替换成喜欢的其他食材！

步骤 4

鱼饼开包切片～这是被温州朋友投喂过，无限回购的，可烤可煎可蒸可煮，冰箱常备，推荐小包装墨鱼风味的，更弹牙～

步骤 5

起锅烧水，放少量食用盐及油，水响边下虾、墨鱼仔、鱼饼，汆烫至虾完全变色即可！捞出沥水备用！ ♨️如果杂菜是冷冻的，就先下杂菜，汆烫10秒左右捞出，再下其他！

步骤 6

豆腐包装上有提示切开的虚线，建议听劝～将豆腐切厚片！ ♨️切的不要太厚，煎的时候容易碎，且能吃到的焦面也会变少，不香！

步骤 7

鸡蛋打散，放入日本豆腐滚一滚～起锅刷油，油热放豆腐～小火慢煎！ ♨️也可以直接拍些淀粉在豆腐表面，煎好外面是焦脆的口感！

步骤 8

一面煎至焦黄，就轻轻翻面，一定要轻哦～两面都金黄，就出锅备用～

步骤 9

所有调料入碗，混合均匀～

步骤 10

【煎豆腐的锅不用洗】开火，下杂菜炒一下，然后下墨鱼虾仁小鱼饼，翻炒均匀出香味～

步骤 11

放入日本豆腐，浇上料汁，翻拌一下，确保食材能吃到料汁！ ♨️动作要轻，豆腐很脆弱～～

步骤 12

待食材裹满汤汁，锅底只能见到大泡泡却不见明显汤汁时，即可出锅喽！

步骤 13

盛盘撒点小芝麻，开始呲溜吧～

步骤 14

这菜的包容性很高 配料也不是固定搭配

步骤 15

添加 菌菇、西兰花、彩椒、或其他海鲜类都是可以哒！ 可以依家人口味调整～

步骤 16

太duang了～

步骤 17

太嫩了～

步骤 18

【年夜FUN】准备了30道菜！ 未来几天可能会出现连更胜景，关注起来，年菜不迷茫哦～

步骤 19

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菜谱创建时间：2021-02-01 16:30:41