鲜虾豆腐

作者： 饭时记录

又来了一场大雪，吃饱了才能扫雪啊。

用料

• 老豆腐 1块
• 鲜虾
• 葱 三小根 切段
• 蒜🧄 2-3瓣 切片
• 姜 少量
• 生抽
• 白胡椒粉 少量（不喜就不加）

鲜虾豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐用厨房纸吸吸水，切片油煎至两面金黄。 老豆腐煎后炖煮更容易入味。

步骤 2

剥虾🦐。虾肉用料酒腌制。剥下的虾皮、虾头（我没有）下锅煎出虾油，再扔掉。 虾油特别香，能给菜增鲜香。

步骤 3

煎虾肉，同时放入姜蒜，虾很容易熟，变红就好，放豆腐，加（热）水至没过豆腐或刚刚与豆腐平齐，放入葱段。

步骤 4

调味。加适（少）量酱油（我用六月鲜，比普通生抽好吃）和盐调到咸淡合适，放少量白胡椒粉（不喜欢不加）。

步骤 5

盖上锅盖炖至少5分钟，豆腐应该可以入味了。 汤汁的量按喜好自己把控。如果喜欢喝汤或者用来泡饭，水就多一点，炖稍微久一点，可能会更鲜。

鲜虾豆腐的小贴士

1. 煎豆腐注意安全。豆腐水分大，小心被油溅到。如果有长筷子🥢最好了。 2. 调味。 不喜欢白胡椒味就不放，放了也别放多，以免盖过了虾的鲜味。

菜谱创建时间：2021-02-01 15:09:11