《歌乐山辣子鸡》🔥爱吃辣的朋友不要错过哦

作者： 乌漆嘛黑小李

用料

• 大鸡腿 1只
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 料酒 3勺
• 酱油 4勺
• 盐 1勺半
• 姜 片
• 葱 根
• 糖 小半勺
• 淀粉 勺
• 老抽 勺

《歌乐山辣子鸡》🔥爱吃辣的朋友不要错过哦的做法步骤

步骤 1

干辣椒切小段，取一小段葱白竖着一切四或者一切二，然后切小段，姜切小段备用

步骤 2

大鸡腿洗净切小块码味

步骤 3

放入料酒，酱油，盐，糖（少许)，老抽(少许)，淀粉搅拌至粘稠状即可，

步骤 4

油微微冒烟(7～8成热)下入鸡肉(在锅里的状态我忘记拍了🙈)，高温下小火炸，炸干，炸制枣红色控油捞出

步骤 5

另起锅放底油，放我们提前准备好的配料转小火炒香，放入炸好的鸡肉翻炒两下出锅即可 特点：麻辣咸香 外酥里嫩

《歌乐山辣子鸡》🔥爱吃辣的朋友不要错过哦的小贴士

1.鸡肉一定要切小块，不然达不到外酥里嫩的效果 2.调料我们可以根据自己的口味添加剂量，有的调料我没写剂量 3.老抽主要是为了上色，可以少放点，糖是提鲜也可以少放点，上浆的时候我放了很多盐，所以炒的的时候就没放盐，不然就太咸了 4炸的时候和炒配料的时候一定要小火，不然容易糊 5.临出锅可以撒点白芝麻，我家没有白芝麻所以就没撒 6.炒配料的时候一定要少放油，主要是为了不粘锅

菜谱创建时间：2021-02-01 14:59:42