客家酿油豆腐（酿包斗）

作者： 黙_3n9l

家常菜

用料

• 五花肉 1斤（看人数）
• 胡萝卜 1根
• 葱头葱花 4-6条
• 香菇 6-10朵（看个人口味提香）
• 木耳 4-6朵（口感）
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 因为客家口味偏重味料按个人口味来，量多量少看个人 我下边有图片和大概的量，因为我是直接倒没称，看着来
• 糯米 1000-1500克

客家酿油豆腐（酿包斗）的做法步骤

步骤 1

勺子大概那么小，下面我说的勺都按这比例，因为我材料是直接倒的，没有称多少，家里也没称

步骤 2

准备材料，糯米（早上弄的话提前一晚泡好，中午弄的话大早上泡，大概要三四个小时以上)然后晾减水，香菇木耳（提前半小时左右泡）

步骤 3

这普通叫啥我也不太清楚，不过是我们这主要调味料，百度了一下普通话好像叫白胡椒，磨成粉味道更香，直接一些专门的罐罐扭也行，只是块有点大

步骤 4

把猪肉剁碎

步骤 5

这猪皮不要，煎油（没多少油)喂鸡都行

步骤 6

切块，比较好剁，加两勺（勺子大小我上面有说)盐

步骤 7

剁得差不多加两勺半鸡精，一勺白胡椒粉（市面上的白胡椒粉都是一样的就是味道比较不香，不推荐，不过也行）继续剁

步骤 8

香菇木耳，葱头葱段，胡萝卜，全都剁碎，放一起，加3-4勺盐，1-2勺白胡椒粉，味精（鸡精）2勺，呃我倒的时候就是每坨都撒了每种材料，看量吧，不过我喜欢咸点，才够味。百度都说客家人口味偏咸，嗯，没毛病

步骤 9

搅匀，哦对了，我酱油（生抽)加了一点点，一勺吧，呃，有酱油粉的可以加点，我忘记有啥作用了，不太确定，如果熟了之后，觉得淡了也可以蘸酱油的

步骤 10

开整，撕一小口

步骤 11

压实实的，在不撑爆的情况下，嗯~撑爆一点点也没事，哈哈😃

步骤 12

对角撕的话就两边都塞满，饱饱的

步骤 13

搞到后面，害，因为一个人在弄，有点心急，撑爆几个

步骤 14

油豆腐剩下有点多

步骤 15

材料就一点了

步骤 16

以只能塞少一点，跟平常餐馆卖的分量那样，塞满不压实，压实的话能塞多2-3倍

步骤 17

上面一层明显少一圈，我拍的不好，还有外面太阳很晴朗，曝光了

步骤 18

还有另外一种塞法就是不撕口，就中间扣一洞，放一点点馅料，就一点点就满了，就很多饭店这样弄蘸酱油，很抠，哪能吃得饱啊，不过也对跟饭一起吃

步骤 19

弄好后，放蒸笼里蒸，半小时以上，或者高压锅，电饭锅，煲饭的时候，放点去蒸，呃我灶头蒸是因为我不单单蒸它，捂脸，可以当零食，这天气蒸好不放冰箱，放两三天不带馊的，饿了就拿几个吃，不用吃饭，过年的时候，我这边基本家家户户会弄点放餐桌上饿了就拿着吃，压实压满的话，按正常男生两碗饭量，四五个就饱了~

菜谱创建时间：2021-02-01 14:51:11