脆底核桃小餐包

作者： linda-z

随手记

用料

• 高粉（金像） 260克
• 1鸡蛋(59g)+水 180g
• 玉米油 24克
• 全脂奶粉 24克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 酵母 2.6克

脆底核桃小餐包的做法步骤

步骤 1

核桃芝麻馅 核桃仁200g，160度7分钟，看够不够香，不够再烤1分钟，放凉去皮压碎 芝麻50g，160度3分钟 白糖105g混合

步骤 2

脆底 白糖30g,白芝麻15g混合

步骤 3

面团： 除酵母外所有食材揉成面团，水合6小时后加酵母2.6g带手套手揉40分钟（25分钟左右看不到酵母），不太结实的膜 分16份（30g/份），滚圆，准备好脆底的芝麻糖混合物开始包馅（13g/份），包好粘油--芝麻放烤盘 12度发酵2.5小时，刷面（全蛋+水和油一丢丢）撒芝麻 230度预热，入烤箱转180度15分钟，转个方向再烤一分钟（给另一边上色）

步骤 4

有两个用闺女的风车软糖做馅料的，软糖烤好还是QQ的特别好吃

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2021-02-01 11:45:51