跟妈妈学做的快手酸菜

作者： 添宝儿妈咪

妈妈做酸菜，基本都是这种做法，不放盐腌，当天做，第二天就可以吃，也可以多放几天，多了几分酸味，就又是一番风味了。 雪里蕻或者芥菜，包菜梗做出来都很好吃。

用料

• 新鲜雪里蕻 适量
• 开水 适量
• 五花肉 100克
• 多力菜籽油 一大勺
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 生抽 一勺

跟妈妈学做的快手酸菜的做法步骤

步骤 1

新鲜雪里蕻洗干净，稍微晾干

步骤 2

放入一个大盆，烧一壶开水倒在雪里蕻上面，然后上面压个东西，把雪里蕻都淹没在水里，菜露出水面容易坏

步骤 3

放一晚上就可以吃了，这个时候吃是没有酸味的，但是炒出来也很好吃，还有清香味 继续放在水里慢慢发酵会变酸，一般两三天就开始有酸味，夏天时间更短。不想继续发酵变软，就拿出来沥干水份，放冰箱冷藏 一次不要做太多，一个星期之内吃完。

步骤 4

洗干净，用力挤干水份

步骤 5

切得碎碎的

步骤 6

五花肉切丁

步骤 7

备好料

步骤 8

热锅冷油

步骤 9

肥肉爆一下

步骤 10

入瘦肉辣椒，稍微翻几下 多留点油，酸菜油多才好吃

步骤 11

入雪菜

步骤 12

像炒青菜一样，放点盐，生抽，很快就可以起锅

跟妈妈学做的快手酸菜的小贴士

油多才好吃，最好加点荤油 腌的时候不放盐 可以炒笋子，做包子馅，都特别好吃。

菜谱创建时间：2021-02-01 11:43:54